微型創業－雅玥園上菜 吃出健康味

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 位於台中市民生北路、近公益路的「雅玥園蔬食坊」創辦人詹綉月，原本與另一半從事製造業，退休後卻飽受長期失眠所苦，因緣際會飲用天然酵素、讓她的健康獲得改善。 她發現，天然酵素若能配合蔬食飲食，更具保健效果。因此，詹綉月去年與從事生機飲食的好友合資開設「雅玥園蔬食坊」，同時經銷自有品牌酵素。 每餐約可容納44個人的雅玥園蔬食坊，以天然蔬食為號召，深受消費者青睞。自從營業以來，目前平常日的晚餐以及週末假日的午、晚餐，甚至下午茶時段，均需提前預約訂位。不僅餐廳經營得有聲有色，自有品牌酵素也跟著熱銷，讓近年來積極以自身經驗推廣酵素的詹綉月，開心不已。 詹綉月表示，雖然醫學證明酵素有助於改善酸性體質，促進新陳代謝，增強免疫力，但她試過各種不同品牌的酵素，效果均不如預期，讓她對酵素逐漸失去信心。直到好友推薦產於嘉義的天然酵素，讓她大感意外，不但體力逐漸恢復，氣色也慢慢好轉。 後來，詹綉月得知多數的酵素，釀製食材有單一或多種蔬果之分，好友推薦給她的酵素，材料多達百餘種，成份包括蔬菜、水果、菇類和中藥材等。 詹綉月的兒子廖英倫，眼看媽媽對酵素如此推崇，在媽媽的鼓勵下，乾脆投資設立琇盟生技公司，專攻天然酵素製造與銷售。並打出「雅玥園」品牌，雅玥園蔬食坊就成了品牌酵素的台中經銷據點，且陸續打進做月子中心、藥妝店等連鎖通路。廖英倫說，下一步將進軍大陸市場。 詹綉月談起退休後再創業的過程時表示，當她發覺天然酵素的好處後，身為佛教徒的她，到處分享重拾健康的經驗。不過，她也認為，如果能改變飲食習慣，改吃天然蔬食，避免體質繼續酸化，飲用酵素的成效會更加顯著。於是，她力邀曾在台中市精誠路開設大自然生機飲食餐廳的邱金雲夫婦，合資開設「雅玥園蔬食坊」，藉此推廣健康飲食觀念，同時分享她的健康經驗。 雅玥園蔬食坊禮聘曾任職於聖華宮素食餐廳的兩位主廚，一位是專擅法義料理的李靈；另外一位是專擅中式料理的王崑樺，兩人在素食料理方面經驗豐富。在主廚嚴格把關下，不是最新鮮天然的蔬食食材絕不能進廚房，因為真材實料，果然贏得消費者的青睞。