微型創業－魔米生技董事長 余政隆 米的魔術師

工商時報【記者顏瑞田╱高雄報導】 全球人口近70億，其中，55％是食米族，一般人對米的看法就是，洗一洗，加點水用電鍋煮，然後就吃了，很少會再進一步想「要不要泡水？」「要泡多久？」才會最好吃？昨天煮的飯，會跟今天一樣嗎？米的吃法有那些？可是，魔米生技公司董事長余政隆，卻為了解開答案，花了3,000萬元蓋一間工廠和研究室。 魔米生技公司就是這樣，從2007年創設，公司官方文字揭示的目標是「以具有健康概念的機能性米食、米製品、米飲品系列、以及具有醫療保健，美容等高功能價值的米食，為研究開發方向」，看似簡單，其實，不簡單。 因為，魔米生技在余政隆建構的米食世界裡，屬於中游布局，主掌研發，及各種米食的生產、與代工，而上游的佈局，則是為了取得更穩定的米源，與包括中興米等國內外稻米的契作、與合作，並佈局下游的米食相關產品的銷售通路。 為了解開米的DNA，余政隆說，我們搜集了全球各國種植的500種米，做研究，曾為了每天都能穩定的煮出自己覺得好吃的飯，就花了他2年半的過程，每天用8個快速鍋，親力親為的研究煮飯，這是余政隆踏出賣飯糰的第一步。 一開始，他只是把煮好的飯，賣給早餐飯糰業者，做成飯糰，轉賣消費者，飯糰的內容，也大同小異，後來，他觀察到，在國內盛行的西方漢堡，也是固定口味與組合，心中湧現一個想法，為何不能讓顧客自由選擇配料呢？ 也因為有了這個改變，現在，魔米生技關係企業、營運逾24年的香傳國際公司的「傳香」飯糰，配料都是顧客自己選擇，然後再由服務人員，現場包製，顏色也不是單一的白米飯的色澤，有紅色、有紫色，全憑顧客喜愛，自行挑選，也因為新奇、多變，相當受到消費者青睞。 這樣的飯糰連鎖店，余政隆在台灣擁有約200家，包括6家直營據點，而香港、澳門、新加坡、馬來西亞等東南亞國家，也有將近30家的連鎖加盟體系，今年12月，馬來西亞要再開第2家，香港再開第5家。 余政隆表示，目前正在進行印尼、菲律賓及越南等國家市場的考察，而且，除了「傳香」飯糰連鎖體系，魔米生技集團也在3年前，另外成立「愛癡飯」這個第2品牌，專攻全天米輕食的市場，最近正規劃，將旗下不同米食產品，包括炒飯、粥品、壽司，都各自獨立出來，成立「愛子」系列品牌。 他的最大志願，是要在全球推動獨特的、具有科技內涵的台灣米食文化。余政隆對米食的研究和變化的能耐，就如同他擔任顧問的青輔會高雄飛雁協會成員，在參觀魔米生技之後，對他下的評語「米的魔術師」。