Yahoo奇摩新聞 必吃！活蝦店的鎮店之寶居然是羊肉爐
記者李鴻典／台北報導
又濕又冷的，不吃鍋對得起自己嗎？台灣人原本就愛吃火鍋愛喝熱湯，迎接冬季到來更讓大家提前呼朋引伴、帶全家老小規劃找個「進補好所在」！羊肉爐是網友票選冬令補身入門首選，不管去餐廳還是打包帶回家，冬天聚餐必吃非羊肉爐莫屬。
▲羊肉爐（圖／大鼎餐飲集團提供）
大鼎餐飲集團旗下「易鼎活蝦」品牌在台經營25年，全台目前共有5家分店，不說你可能不知道，雖以活蝦為主打，但店內的招牌羊肉爐卻是許多台中人從小吃到大的經典火鍋！
▲除了活蝦、熱炒手路菜料理，招牌經典羊肉爐每桌必點（圖／大鼎餐飲集團提供）
易鼎活蝦營運經理朱良基表示，羊肉爐是易鼎的鎮店之寶，每月平均至少銷售3000鍋，冬季更是店內餐桌幾乎每桌一鍋！整間餐廳大家每天都在圍爐的感覺，氣氛相當熱鬧溫暖。
▲羊肉爐（圖／大鼎餐飲集團提供）
業者統計，自創立品牌這25年來，全台累積賣超過50萬鍋招牌羊肉爐，口味始終如一，在推薦菜單中屹立不搖，易鼎活蝦行政主廚張智勇說，許多人喜歡羊肉爐是因為口味溫合，沒有可怕的羊膳味，為了讓羊肉爐吃起來沒有腥味，卻又要保留香氣與口韻，難度就在湯底製作過程是相當費工，每日要將羊肉、羊骨洗淨後以文火燉2-3小時，後續需再燜鍋至少半小時，再將羊骨、羊肉撈起濾清保留原湯的甘甜，最後以大火收斂羊肉湯，也就是俗稱的「煉湯」。最後再搭配香菇、豆皮、洋蔥蘿蔔等新鮮時蔬與帶骨羊肉一起上桌，搭配熱炒與活蝦料理，相當受到歡迎。
▲易鼎活蝦在台經營25年，至今已賣出超過50萬鍋羊肉爐（圖／大鼎餐飲集團提供）
除了羊肉爐，也推薦適合入冬品嚐的麻油蝦，主廚選用古法提煉的大內鄉農會胡麻油，雖成本高，但品質好，氣味香濃，與泰國蝦的Q彈肉質相當搭配，冬天吃麻油蝦可補肺氣，益肝腎，潤五臟，一上桌香味撲鼻，連小孩吃了都吮指回味。
▲麻油蝦（圖／大鼎餐飲集團提供）
▲蝦酥蝦（圖／大鼎餐飲集團提供）
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