必比登餐廳隱藏版「虎頭蜂蛹」 煎蛋爆香吃法多

記者林正和、劉清富、何正鳳／綜合報導

活生生的虎頭蜂可能會讓不少人心生畏懼，但是如果做成料理或藥酒，你敢吃嗎？在高雄甲仙一間餐廳連續2年獲得必比登推薦，主廚的好手藝隱藏菜單中，也有好幾道虎頭蜂美食，像是蒜香虎頭蜂蛹、虎頭蜂蛹煎蛋等等；台南有一間土雞城，加入虎頭蜂燉煮雞湯，也頗受客人好評。

把一碗虎頭蜂蛹倒入熱油中，廚師的手不斷地翻動，炸到金黃香酥，起鍋之後再加入各種佐料，這一道是蒜香虎頭蜂蛹，也可以把料理好的蜂蛹加在芋頭酥上，廚師自創隱藏版又是另外一種不同的風味；或者是做成虎頭蜂蛹煎蛋，簡單好下飯，這一間在甲仙的餐廳，主廚料理的好手藝，他秀一手如何把虎頭蜂變成桌上美食，很有一套。

餐廳業者陳老闆：「虎頭蜂蛹大概是在中秋節過後到12月底，牠最肥美的時候，大概是在11月中左右，做料理通常是以蜂蛹煎蛋或者是蒜香蜂蛹，炸的這樣子，民眾會比較敢吃。」

客人：「包在菜裡面，吃起來酥酥的。」

台南這一間土雞城也有虎頭蜂料理，這一鍋雞湯有雞肉、中藥包、紅棗和枸杞，最後這一碗黑黑的就是虎頭蜂，大火燉煮。

土雞城老闆劉瑞益：「大概都秋天以後啦，因為這比較算是補嘛。」

客人：「醇、甘、又香。」

除了做成佳餚，有人把虎頭蜂拿來泡酒別有一番風味，像是這樣的虎頭蜂料理具有營養價值，但是敢不敢吃，也挑戰客人勇氣。

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