快訂位！江振誠驚爆「全台最難訂餐廳RAW」要關門！親揭歇業1條件

三立新聞網

記者陳穎／台北報導

江振誠推出新書《工作美學》。（圖／記者陳穎攝影）
江振誠推出新書《工作美學》。（圖／記者陳穎攝影）

國際傳奇名廚江振誠開設的餐廳「RAW」，3度摘下台北米其林二星，被譽為「全台最難訂的餐廳」。江振誠個性追求完美，今天出席新書《工作美學》記者會，談到工作眼睛都會發亮，他自認是「怪人」，也不少合作夥伴認為跟他共事像「修行」，畢竟他實在很龜毛又高標準。

江振誠推出新書《工作美學》，分享投入工作的心得。（圖／記者陳穎攝影）
江振誠推出新書《工作美學》，分享投入工作的心得。（圖／記者陳穎攝影）

好友蔣雅淇今天也出席力挺，她透露江振誠對各種名號都不在意，所有得過的獎狀都丟棄，江振誠坦言：「是的，我都丟了。」蔣雅淇表示，江振誠是完成一個任務就會到下一個，所以他覺得新加坡的餐廳達標了所以就關了，因此他也許哪一天任性一下就把已經開了9年的「RAW」關了。一旁的江振誠則輕輕點頭。

江振誠推出新書《工作美學》，好友蔣雅淇站台。（圖／記者陳穎攝影）
江振誠推出新書《工作美學》，好友蔣雅淇站台。（圖／記者陳穎攝影）

江振誠解釋，他並不是追求餐廳有多難訂，而是覺得這間餐廳給了很多年輕人築夢和修煉的機會，目前還有很多成長空間，也許等到100分時，真的就會關起來。他在新書《工作美學》中分享他如何在工作和生活中的平衡，但其實他根本就是把工作當作樂趣，也因此被很多人視為工作狂。他希望這本書可以讓更多人正視工作的意義，不是只有機械式的在和生活拉扯。

江振誠開設的米其林餐廳「RAW」，菜色滿滿都是他的創意。（圖／記者陳穎攝影）
江振誠開設的米其林餐廳「RAW」，菜色滿滿都是他的創意。（圖／記者陳穎攝影）

他認為新的世代害怕付出時間、感情，「以前說的一生懸命，這已經越來越少，現在的世代在尋找的是快速，我想要的是時間的質感」。他認為《工作美學》的十萬字，是他很多工作的感想，也可以視為上一本《初心》的進階版。朋友都覺得他很「臭屁」，可是這是他的驕傲和底氣，從他對工作認真和投入的精神，可以知道他就是一個可以大膽驕傲的主廚。


江振誠推出新書《工作美學》，光是籌備就花了5年。（圖／記者陳穎攝影）
江振誠推出新書《工作美學》，光是籌備就花了5年。（圖／記者陳穎攝影）

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