急性冠心症患 蔬果、奶類明顯攝取不足

均衡且正確的飲食對於健康有所助益，三軍總醫院營養部營養師以膳食多樣化簡易評量表(DDS)，來分析急性冠心症病人的飲食得分，發現這類病人的飲食有蔬菜、水果及奶類攝取不足的情形。 三總營養部主任戰臨茜表示，根據DDS約有2成病人每日蔬菜類攝取不足，6成的病人每日水果類攝取不足，更有高達8成以上的病人有攝取奶類不足的情形，針對急性冠心症患者長期忽視蔬菜、水果及奶類對其健康的重要性。 三總營養部特別設計中式及西式一日示範食譜，希望能落實均衡飲食中之奶類與蔬果對急性冠心症疾病的重要影響力。 三總營養師楊蕓菁指出，DDS是一個簡易的評估工具，分數1到6分，最高分者為均衡性較佳，三總營養部分析急性冠心症病人，其DDS分數達滿分者(6分)只佔6.9%，在蔬菜類、水果類、乳製品類食物明顯攝取不足，有21.6%之病人在蔬菜類未得分、62.9%在水果類未得分、81.0%在奶類未得分。 楊蕓菁指出，新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維，其中鉀離子在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效；鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統，引起血管擴張，防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用；膳食纖維不被腸道吸收分解，有助血糖控制，也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢，減少便秘發生。 而奶類中之鈣離子，維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，可控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，進而達到預防血管硬化，降低血壓。