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想喝牛奶補鈣？韓國中醫師：切記不能搭配這些東西
【吳文哲報導】想到鈣質，許多人會想到牛奶，不過根據國健署統計，超過八成國人每日乳品攝取量不足一份，普遍有乳品與鈣質攝取不足的問題。除了建議每天早晚喝一杯牛奶，事實上搭配牛奶的食品也很重要，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）指出，有的食品雖然本身對人體沒有危害，和牛奶一起吃下肚，卻容易發生問題。
易結石、胃食道逆流 這些根莖類不可配牛奶
因為各自對身體都有好處，因此有人會把山藥、牛奶和蜂蜜一起打成「山藥蜂蜜牛奶」喝掉，但這樣的組合，卻有可能增加人體產生結石的機率。「山藥皮中含有草酸鈣，因此有的人在碰到皮之後，會產生皮膚癢的症狀。」鄭醫師解釋，雖然草酸鈣可以透過削皮大致去除，但山藥本身還是會含有大量的草酸鹽。
由於牛奶富含鈣質，當和山藥一起攝取時，草酸鹽又會與鈣質作用，產生草酸鈣，最後也會累積在人體中形成結石，並可能造成各種肌肉疼痛的症狀發生。除了山藥之外，包含甜菜和菠菜也都是富含草酸鹽的食品，因此最好不要搭配牛奶一起吃。
除了山藥之外，同是根莖類的地瓜，其實也不適合和牛奶一起服用。鄭醫師解釋，有些人會認為地瓜富含膳食纖維，可以彌補牛奶的缺點，但事實上地瓜因為停留在腸胃的時間久，也容易引發胃食道逆流。
加上牛奶含有的飽和脂肪酸，具有讓胃食道的括約肌鬆弛的效果，如果一起攝取的話，胃食道逆流發生的頻率也會增加。如果真的要一起攝取的話，也會建議選擇低脂牛奶，降低身體出現不適的風險。
牛奶還有哪些會影響營養與健康的NG搭配？下一頁告訴您：加這樣小心補鈣效果大打折扣！
酸+牛奶易凝結 加糖恐讓益處大打折
不只蔬菜根莖類，酸度比較高的水果，也不適合和牛奶搭配攝取。在牛奶的組成中，大約有80%是屬於酪蛋白，當遇到酸就會容易凝固，尤其是進到腸胃與胃酸作用下，如果再攝取酸性的水果，不只消化時間會變長，甚至容易引發脹氣 。因此打果汁牛奶時，比起檸檬、柳橙、草莓、番茄、葡萄等，吃起來比較酸的水果，會更建議搭配比較甜且熟透的香蕉、哈密瓜或西瓜之類的水果。
另外，牛奶也不適合和糖一起攝取。包含在拿鐵中加糖，或是喝牛奶時搭配餅乾等甜食，當糖分與牛奶一起吃下肚，原本牛奶的補鈣作用也會因此大打折扣。鄭醫師解釋：「糖會讓血液變酸，導致人體必須從骨頭抽出鈣質來中和。」此外，牛奶中雖然含有乳糖，但它對血糖的影響相對緩慢，如果還搭配糖分高的食品，就會將這些優點完全抵消。
最後，有些人認為吃藥傷胃，因此在吃藥時也會用牛奶一起搭配，但食藥署就曾闢謠指出，牛奶中的礦物質，可能會和藥品成分互相作用，導致藥物的吸收效果變差，因此吃藥最好還是配白開水就好。
鄭世妍中醫師也補充：「尤其是某些抗生素，容易和牛奶中的鈣質作用，阻礙人體的吸收，因此最好在服用藥品前後2小時內，避免喝牛奶，以免影響藥物作用的效率。」
