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想顧關節靠吃有效？五大熱門關節保健食物，這種卻是迷思
【蔡經謙報導】隨著年齡漸長，感覺雙膝總是卡卡，或有膝蓋痛、關節炎等各種不適症狀嗎？據衛福部2019年健保資料統計，全台每年超過96萬人因膝關節炎就診，而「關節保健」更是不少民眾十分在意的話題。一起來看看最多人討論的關節保健食物是那些，其中甚至有一項是錯誤迷思，若民眾想透過食物保養膝蓋，恐怕需要多留意了！
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2021年2月14日至2022年2月14日，網友最常討論的關節保健食排名依序為：薑黃、牛奶、雞腳、蘋果與鮭魚，不過在這些食材當中，民眾與專家對雞腳的想法卻大相逕庭。
薑黃、牛奶互相搭配：抗發炎、穩固關節
薑黃或許是不少民眾想到關節保健相關議題時，腦中第一個浮現出的辛香料。營養師林世航為文指出，薑黃不僅有高度的抗氧化力，還擁有抗發炎的效果。而諸多研究也都顯示，補充薑黃素可以改善關節炎，甚至透過薑黃素軟膏外敷還可以舒緩關節疼痛。
營養師張宜臻則撰文闡述蛋白質對關節的重要性，指出從飲食攝取充分的蛋白質可以刺激肌肉合成蛋白質、穩固關節。對於吸收力下降、牙齒不好的高齡者來說，透過牛奶攝取不僅可利用率高，還可以補充鈣質與必需脂肪酸，是相當不錯的選擇。
薑黃與牛奶都是相當適合保健關節的關節保健相當食材，前幾年將兩者結合的「薑黃牛奶」也曾風行一時，作法只需將2杯牛奶、1小匙薑黃粉、1小匙薑泥與少許黑胡椒加入鍋中，留意不要讓牛奶沸騰並以小火熬煮，在即將沸騰時將火進一步轉小攪拌2分鐘。關火後靜置10分鐘，過濾材料會更好入口，完成後依喜好加入蜂蜜即可飲用。
不過，儘管薑黃與牛奶的營養豐富，睿鳴堂院長、中醫師吳宛容中醫師受訪指出，仍有3類民眾應少吃薑黃為佳，避免「火上加油」：
陰虛火旺體質：熬夜，愛吃燒烤、油炸、辛辣食物、排便困難的民眾，薑黃的熱性恐導致嘴破、口臭。
孕婦、備孕婦女：薑黃有抵抗受精卵著床、收縮子宮的作用。
生理期民眾：月事來潮時食用薑黃恐造成經痛加重、經血多、長痘痘、嘴破等症狀。
哪些營養素有助或無助關節保養？下一頁了解更多
雞腳膠質、膠原蛋白人體竟無法吸收！飽和脂肪多，須留意攝取量
雞腳、雞爪、豬腳等食材都富含膠原蛋白是許多民眾的既定印象。不過，若食用過多，不僅無法達到補充膠原蛋白的效果，還可能對身體造成負面影響。
綜合衛生福利部南投醫院營養室蔡秀雯主任與林世航營養師的受訪資料，雞腳、豬腳等食物中的的膠原蛋白是大分子結構，人體的消化道長度不足以將這麼巨大的結構消化為小單位，因此難以吸收。
而儘管雞腳中有蛋白質，可被身體吸收後轉變為製造膠原蛋白的原料，然而同時雞腳也富含飽和脂肪酸，民眾仍須留意攝取量，避免補骨不成反而先長出滿肚肥油，對身體帶來負擔。
蘋果富含槲黃素及維生素Ｃ；透過鮭魚攝取Omega-3遠離關節炎
蘋果與鮭魚則各自在關節保健食物的網路聲量排行中位居第4與第5名。不過，這兩類食物可不像雞腳名不符實，通過適當攝取，或許還真可以達到護膝效果。
蘋果是修復關節軟骨的好食物之一，蘋果富含槲黃素（quercetin）。該物質不僅是一種抗氧化物，還可抗發炎，有助膠原蛋白生成及修護。
營養師高敏敏也曾於社群為文表示，若擔心關節卡卡、發出咔咔聲，可透過蘋果攝取維生素C，該物質是人體合成膠原蛋白的重要材料。
此外，也推薦攝取Omega-3的好油，不僅能減少發炎、抑制「前列腺素」（發炎因子），還能舒緩紅、腫、熱、痛的情況。而鮭魚中，就含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，因此想保養關節的民眾，可別忘了吃鮭魚囉。
參考資料:
