Yahoo奇摩新聞 慈禧太后也吃這一味 吃對年菜營養不發胖 中醫加碼消脂茶去油解膩
過年期間的年菜向來豐盛澎湃、份量十足，但卻很難餐餐都吃完，導致隔夜年菜變成餐桌上的另類必備菜色。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，分享正確的營養觀念，避免重覆食用隔餐的年菜，導致在過年期間引發腸胃炎。
彭溫雅醫師建議，許多人在年夜飯後會泡茶聊天，這時不妨飲用消脂茶去油解膩。只要準備麥芽2錢、山楂2錢、神曲(神麴)4錢，放在過濾袋放入鍋中，加冷水500C.C.開始煮。這三味中藥材皆有消積化滞的功效，對消化澱粉類、油膩肉食類和緩解腹脹、腹瀉都有助益。
此外，白菜類的食材可以退熱、止咳、化痰、退燒等。彭溫雅醫師分享，清朝慈禧太后晚年身體不適，口乾多痰，就放棄了宮廷美食，改吃白菜粥。白菜是十字花科類的蔬菜，擁有豐富的微量元素，以及葉黃素和玉米黃素，和菠菜一樣都能護眼。正好白菜性涼，能平衡體內過度進補上火，是冬天必吃的好物。
既然白菜CP值這麼高，陳德烈動手製作一道「翡翠白玉卷」，讓全家大小在過年期間，吃出健康和元氣。
【翡翠白玉卷】準備食材：
白菜6片、豬肉140克、香菇3朵、玉米粒40克、紅蘿蔔半根、蔥2 根、雞蛋1顆、枸杞18粒
調味料：麵粉2湯匙、花椒粉適量、食鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、香油適量
【翡翠白玉卷】料理步驟：
步驟一、將絞肉、紅蘿蔔、玉米粒、香菇、蛋液、鹽、胡椒放至大碗中攪拌
步驟二、再加入蔥花、麵粉、香油，攪拌至黏稠狀即為餡料
步驟三、白菜葉汆烫，擦乾水分，將白菜梗部分片薄，撒上麵粉後放上餡料，由底部往上捲起，白菜葉尾端塗上麵糊收合
步驟四、捲好後收口朝下擺放，放入蒸鍋中蒸約20分鐘
步驟五、起鍋燒高湯，放入鹽、醬油、枸杞，湯滾後加入太白粉水，關火放入蔥花、香油拌勻
步驟六、將醬汁淋在白菜捲上即可上菜
雖然翡翠白玉卷看起來費工，但其實步驟簡單，而且營養又好看。彭溫雅醫師稱讚，民間有句話說：「百菜不如白菜。」在大魚大肉過後，吃點清爽菜色讓腸胃休息，搭配上營養的枸杞，可以降血糖、降血脂，改善動脈硬化，小小一粒卻能吃出健康。
彭溫雅醫師另外推薦，過年期間無論脹氣、腹瀉、胃食道逆流，都可以按壓「魚際穴」，緩解口乾舌燥、脾胃虛弱。魚際穴位於掌心靠近拇指隆起的肌肉處，如果脾胃虛弱，魚際部位也會較輕。靠著雙掌互相拍擊，敲一敲魚際穴，可以有效提神並緩解腸胃不適。
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