慈院院長變大廚 引領蔬食好味道

2020國際慈濟人醫年會，今天進入第二天，滿滿課程圍繞防疫、環境議題，其中一堂，由醫療志業執行長和四間醫院院長，帶大家從數據、認識蔬食的好，並直接走進廚房，教您怎麼吃最健康。

台中慈濟醫院院長 簡守信：「我們會把豆腐先切好以後，原來是這樣子 稍微剛剛先處理過，硬度比較合適以後 要很均勻，就要這樣子 這樣甩一甩。」

換下醫師袍，改穿圍裙，慈濟醫療志業四位院長，不去醫院，來到廚房，秀出做菜功夫。

台北慈濟醫院院長 趙有誠 與 阿明 ：「(金黃豆腐煲 高蛋白質)，高蛋白就是豆腐 還有毛豆，(選擇豆腐的時候 有點迷思)，(到底是要買硬的 還買軟的)，軟的比較好吞，硬的有加碳酸鈣 裡面有一點鈣質，所以大家可以選擇。」

2020國際慈濟人醫年會，以互動課程來推素，有人在廚房實作，也有專家在內場，以數據分析茹素好處。

慈濟醫療志業執行長 林俊龍：「素食 其實是最健康的飲食，罹患痛風的風險，不是光(下降)1% 2% 5% 10%，是40%到70%，超過一半以上就不會得(痛風)。」

花蓮慈濟醫學中心營養科主任 劉詩玉：「冬瓜其實是非常家常的食材，它很耐存放，最重要的是這個冬瓜的口感，它比較鬆軟 入口即化，咀嚼不好的老人家，或者是青少年想要減重，冬瓜因為它熱量很低 老少咸宜。」

大約半小時，八道菜陸續完成上桌，希望用更生動的方式，讓大家進一步認識蔬食，一起愛環境，也護身心靈。