慢煮印度咖喱羊膝配黃薑飯

之前在做印度牛肉咖喱時，已經想做羊肉 剛好某天逛超市看見有羊膝 就買回來試試，大手掌一點點的size 即時想到用慢煮來做，不會過熟又入味！ 果然如我想像中的嫩口，吃下去不像一般咖喱的味道 而是重重的印度香料的味道 跟青瓜乳酪醬和黃薑飯超配！ Facebook : https://www.facebook.com/oldladycanteen/ Blog: http://oldlady0914.blogspot.hk/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
羊膝 2隻
【羊膝】小茴香籽 1大匙
【羊膝】綠豆蔻 1大匙
【羊膝】芫茜籽 1大匙
【羊膝】黑胡椒粒 1小匙
【羊膝】蕃茄膏 1大匙
【羊膝】黃薑粉 2小匙
【羊膝】孜然粉 2小匙
【羊膝】鹽 2小匙
【羊膝】糖
【羊膝】薑（半個指頭的厚度） 1小塊
【羊膝】蒜頭 5瓣
【羊膝】指天椒 2根
【黃薑飯】蒜頭 5顆
【黃薑飯】乾辣椒 2根
【黃薑飯】薑 3片
【黃薑飯】黃薑粉 1大匙
【黃薑飯】米 250g
【黃薑飯】雞湯 250ml
【黃薑飯】葡萄乾 2大匙
【青瓜乳酪醬】青瓜 半條
【青瓜乳酪醬】芫茜 3棵
【青瓜乳酪醬】乳酪 100ml
【青瓜乳酪醬】檸檬汁 1大匙
【青瓜乳酪醬】黑胡椒粉 1小匙
【青瓜乳酪醬】蜜糖 1大匙
【青瓜乳酪醬】鹽 半小匙

作法:
1 ：

小茴香籽、綠豆蔻 、香菜籽、黑胡椒粒先用乾鍋炒香，之後入石盅盅爛
2 ：

薑去皮切粒、蒜頭去皮，指天椒去蒂切粒，加入石盅盅爛
3 ：

之後加入其餘香料拌勻成醬
4 ：

羊膝洗淨抹乾﹐兩面劃十字紋
5 ：

之後把香料抹勻整隻羊膝，再放入慢煮袋
6 ：

用58度慢煮15小時
7 ：

羊膝慢煮好後，烤盤墊好烘焙紙，用2張錫紙揉成2個球狀放上烤盤 焗爐預熱220度
8 ：

把羊膝拿出慢煮袋，輕輕抹走多餘香料，放上烤盤，骨頭的部份墊上錫紙球 入爐烤15分鐘即可
9 ：

薑去皮切片、蒜頭去皮，指天椒去蒂切粒 燒熱平底鑊，先下油，油多一點點 下薑片，蒜頭指天椒去蒂炒至焦香，拿起不要
10 ：

米洗好後下鍋炒勻，下飯鍋
11 ：

下雞湯、黃薑粉、葡萄乾拌勻，再下雞湯，按下電飯煲等自然煮好即可
12 ：

青瓜洗淨，切段 芫茜洗淨切去根部 把所有材料入攪拌機打成醬即可