憂通膨！糕點麵包「成本增」 奶油、奶粉+20%

近期原物料漲價聲音不斷，最新是包括奶油、奶粉、麵粉都在漲價，麵包糕餅業者成本漲，壓力雖大，但眼看疫情解封，還有五倍券優惠上路，公會透露，業者都按兵不動，觀望一下，但如果成本又再上漲，恐怕年底左右就會反應售價。

一個個麵包新鮮出爐，早餐時段客人絡繹不絕，不少人每天必吃的麵包，現在也有成本壓力。

連鎖飯店西點麵包主廚林弘富：「丹麥類(麵包)的奶油成分比較高，所以說它成本壓力很大，不然就是(台式麵包)，譬如剛剛有講蔥，一顆蔥它的成本，也會增加3元到5元都有。」

乳製品用得多的，成本壓力自然大，糕餅公會透露，奶油漲幅最大約2至3成，以無水奶油為例，均價每公斤200元，最貴的時候漲到260元，近期稍微回穩還是在240元左右，另外，奶粉也漲2成，25公斤包裝從3200漲到3800，麵粉則是微調大約漲1成左右。

連鎖飯店西點麵包主廚林弘富：「我們麵粉一次進都進200包，奶油一次進都進50箱，當然議價空間比較大。」

大規模連鎖麵包店或餐飲業者，大量叫貨，漲幅小還能自行吸收，搶五倍券商機，優惠依舊推，公會則透露，不少業者都在觀望。

糕餅商業同業公會理事長周子良：「(原物料)真的最高點是在去年年底跟今年年初比較高點，現在有微降一點點，所以大家都比較沒有壓力這麼大，但是長期來看還是要有一些準備。」

除了麵包、糕餅，台酒也說，酒類的原物料麥芽和相關設備，漲幅超過1成，做泡麵要用到的麵粉漲價也有感，雖然短期不會漲價，不過根據主計處調查，消費者物價指數CPI，有17項民生物資創3年新高，東西變貴錢變薄，專家預期民眾會慢慢感受到通膨壓力。

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