憂通膨!糕點麵包「成本增」 奶油、奶粉+20%

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近期原物料漲價聲音不斷,最新是包括奶油、奶粉、麵粉都在漲價,麵包糕餅業者成本漲,壓力雖大,但眼看疫情解封,還有五倍券優惠上路,公會透露,業者都按兵不動,觀望一下,但如果成本又再上漲,恐怕年底左右就會反應售價。

圖/TVBS
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一個個麵包新鮮出爐,早餐時段客人絡繹不絕,不少人每天必吃的麵包,現在也有成本壓力。

連鎖飯店西點麵包主廚林弘富:「丹麥類(麵包)的奶油成分比較高,所以說它成本壓力很大,不然就是(台式麵包),譬如剛剛有講蔥,一顆蔥它的成本,也會增加3元到5元都有。」

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乳製品用得多的,成本壓力自然大,糕餅公會透露,奶油漲幅最大約2至3成,以無水奶油為例,均價每公斤200元,最貴的時候漲到260元,近期稍微回穩還是在240元左右,另外,奶粉也漲2成,25公斤包裝從3200漲到3800,麵粉則是微調大約漲1成左右。

連鎖飯店西點麵包主廚林弘富:「我們麵粉一次進都進200包,奶油一次進都進50箱,當然議價空間比較大。」

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大規模連鎖麵包店或餐飲業者,大量叫貨,漲幅小還能自行吸收,搶五倍券商機,優惠依舊推,公會則透露,不少業者都在觀望。

糕餅商業同業公會理事長周子良:「(原物料)真的最高點是在去年年底跟今年年初比較高點,現在有微降一點點,所以大家都比較沒有壓力這麼大,但是長期來看還是要有一些準備。」

除了麵包、糕餅,台酒也說,酒類的原物料麥芽和相關設備,漲幅超過1成,做泡麵要用到的麵粉漲價也有感,雖然短期不會漲價,不過根據主計處調查,消費者物價指數CPI,有17項民生物資創3年新高,東西變貴錢變薄,專家預期民眾會慢慢感受到通膨壓力。

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