「成分⮕發酵」100%天然！專家推「1麵包」低血糖好消化

生活中心／謝孟潔報導

不少民眾早餐都習慣吃麵包或吐司，但一般麵包為了要達到美味的口感，往往都是高油、高糖、高熱量，使人容易發胖，也會影響健康。對此，營養師李婉萍推薦「1款麵包」，讓鍾愛麵包的人不用為了減肥而放棄麵包，同時也能搭配一些富含蛋白質的食物吃下，既健康又百搭。

李婉萍營養師表示，如果不想捨棄最喜愛的麵包，但又不想越吃越胖，可以選擇「酸種麵包」。酸種麵包是一種來自歐洲傳統的製作麵包技術，它的用料非常少，且只採用天然的酵母、麵粉、水、鹽，經過15小時以上才能天然發酵完成。酸種麵包和一般麵包最大的差異在於「發酵過程」，酸種麵包是透過麵粉中的天然活酵母和乳酸菌長時間發酵而成。

李婉萍補充，天然酵母、麵粉和水，混在一起就會產生大量的益生菌，吃下肚較容易被消化，不太會導致脹氣，不僅對腸胃好，升糖指數也會降低！因此酸種麵包就非常適合正在減重的人，或是需要控制血糖的人享用，擁有更好的選擇。另外，也可以在酸種麵包切片上，添加喜歡的蛋白質（如：鮭魚、水煮蛋），或是淋上好油（如：酪梨油），也可以沾上橄欖油和巴薩米克醋一起吃，都是非常健康又美味的搭配。

原文出處：「成分⮕發酵」100%天然！營養師推「1款麵包」 好消化又低升糖

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