Yahoo奇摩新聞 二十四節氣食譜／立春一定要貼春牛圖！
（文／連宜方 客家和泰雅混血、熱愛旅行的民俗文化見習生）立春，是二十四節氣的第一個節氣。《史記．天官書》中提到：「立春日，四時之始也」，「立」是「開始」的意思，從立春這一天開始，寒冷的冬天就要慢慢結束了，生機漸漸充滿大地萬物，春天降臨大地。
立春也被稱為「春節」，跟農曆春節的「春節」不同，在立春這天有許多習俗，像是迎春、鞭春、唱春、拜春等……
《禮記．月令》中記載：「立春日，東郊迎春氣。」周天子在立春前三天必須齋戒，並在立春當天親率三公、九卿和諸侯大夫，到東郊迎春。為什麼是東郊呢？因為春神－句芒神居住在東方，居芒神為草木神、生命神，執規矩、主春事。且天子迎春回京後，需賞賜群臣、施惠百姓。
到了漢代，承繼周制，在立春這天皇帝會率領大臣到東郊迎春、祭祀青帝。青帝是中國古神話傳說中五方天帝之一，為春神、百花之神，掌管天下東方。且在立春這天，大家都會穿上青色的衣服，唱《青陽》之歌、舞《雲翹》之舞。
宋朝開始有「鞭春」的習俗，在立春的前一天，「進春牛入禁中鞭春」，先在春場迎春，接著鞭春（牛），之後再將春牛迎進府裡。所有的官員一律穿紅色衣服、穿戴簪花迎春。
一直到民國前都還是有「鞭春」的習俗，但春牛已由泥土做的五彩牛形「春牛」取代，在立春當天，縣令會在衙門主持鞭春儀式，用彩鞭鞭碎春牛，村民們便會搶著撿「牛肉」（土塊）回家，大家相信撿春牛的土塊回家來年作物可大豐收。
另外，民間還盛行在立春這天張貼「春牛圖」，春牛圖也是年畫的一種，畫中有一位扮成句芒神的小孩，坐在牛背上、或站於牛側，手拿柳條。春牛圖有天下太平、天下大吉的寓意。
立春食譜
台灣中南部這時候第一期水稻已播種，有句俗諺：「立春天氣晴，百物好收成」，在立春這天如果天氣好，則今年會五穀豐收，若是下雨，作物就會歉收。立春時可以播種種植番茄，番茄富含維他命C，且吃多可抗癌喔！
另外在基隆、彰化外海，有豐富的黑鯧魚和白帶魚可捕獲，這些都是當令食材喔！
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