把餐酒館帶回家！「塞森星級異國料理」3分鐘上菜

國內餐飲業全面轉型拚外帶、外送市場，酒窖業者也趁勢搶攻冷凍料理商機，位在台中七期的Saisson Wine Cellar塞森酒窖推出「星級料理―冷凍即食包」，搭配店家精選酒單，消費者在家就能享用米其林美食，重溫餐酒館美好氛圍。

塞森酒窖老闆顧力瀚表示，為讓消費者既能簡單料理，又能完全呈現店內用餐的風味，經過長時間不斷研發與調整，終於找到食物覆熱後的最佳熟度，完整留住食物美味，展現料理工法。今年五月開始就設計出六道美食，從麵包、湯品、前菜到主餐，不用半小時，多道異國料理輕鬆上桌。

1、法式鴨胸
採用獨家香料醃製風乾12小時，由主廚煎香鴨皮及多餘油脂，再以低溫烹調至粉嫩色澤的完美熟度。烹調方式：在家解凍回溫約50~60度溫水靜置，再用廚房紙巾將鴨胸表面擦乾，熱鍋後轉中小火皮朝下煎一分鐘，翻面再煎一分鐘，切片撒上蒜片包即可。

建議搭配紅酒
THE REGENT 尊爵
品種：Carbernet Merlot 產地：紐西蘭
這款酒散發著成熟的黑色水果氣息，帶有濃郁的黑醋栗、李子和香料味，尾韻的堅果味和鹹味增加了複雜性和堅實的單寧基礎，夾雜著摩卡和皮革的層次感。搭配著鴨胸可以使肉質更加甜美，多一個成熟莓果豐富的味道。

▲塞森酒窖法式鴨胸。（圖／塞森酒窖提供）



2、日式咖哩(牛/雞)
以洋蔥為底，料炒出甜味，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯和雞肉或是牛腩，及多種香料熬製而成。
烹調方式：在家只需用隔水或微波加熱，淋在白飯或煮好的烏龍麵上即可。

建議搭配紅酒
Ubertas Vineyards 2016 Shiraz 豐碩酒莊
品種：Shiraz 產地：澳洲
濃郁且爾雅的席哈，具有豐富層次，前味是藍莓果香，尾韻則是辛辣感，適合濃郁風味的食物。搭配咖哩，能體現咖哩中複雜的辛香料味道。尾韻的胡椒味與咖哩，更是相輔相成，在豐富口感中呈現出高雅風味。

▲賽森日式咖哩（圖／塞森酒窖提供）


3、波隆那肉醬
道地傳統義大利口味，用義大利靈魂底料，包括西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔與小番茄，加入100%牛絞肉、紅酒、月桂葉與多種香料慢火熬製而成。
烹調方式：解凍簡單加熱後，可淋在煮好的義大利麵上，變成肉醬義大利麵或是焗烤肉醬通心粉，另外也能買薯條來沾也是非常不錯的選擇。

建議搭配紅酒
St.Griffin
品種：Cabernet 、Shiraz 產地：澳洲
可聞到濃郁地森林莓果醬香氣，伴隨著胡椒、帶點油氣的礦物香；酒體適中，酒色是紅偏紫。此款酒些微酸澀，搭配著肉醬更能體現番茄飽滿、多汁的感覺，是一支適合大眾、容易入口的紅葡萄酒。

▲波隆那肉醬義大利麵。（圖／塞森酒窖提供）


4、番茄/蕈菇濃湯
配方源自美國舊金山米其林三星餐廳Saison，番茄濃湯選用三種不同品種番茄熬煮，使湯品呈現多層次香醇口感；蕈菇濃湯沒有添加任何澱粉，使用大量純天然食材，熬製成濃郁口感。
烹調方式：在家解凍後，直接用鍋子加熱或隔水加熱，最後再放上乾香菇片，星級美味濃湯即可上桌。

▲賽森星級等級濃湯冷凍即時包（圖／塞森酒窖提供）

▲賽森星級番茄濃湯（圖／塞森酒窖提供）

▲賽森星級蕈菇濃湯（圖／塞森酒窖提供）


5、塔香徳腸起司麵包
選用法國麵粉、奶油、起司、羅勒葉及德國香腸，在家直接吃或包上鋁箔，以220度烤10分鐘即可。

建議搭配白酒
Leveret Estate 野兔莊園 馬爾堡 2017 白酒
品種：Sauvignon Blanc 產地：紐西蘭
口感優雅、輕盈、舒服，帶有綠色瓜類、柑橘和淡淡的花香，清爽冰涼的口感，適合夏日飲用，當開胃酒。搭配著麵包一起非常開胃，與麵包裡的起士，呈現美好的乳化作用。

▲塔香徳腸起司麵包。（圖／塞森酒窖提供）


6、舒肥雞胸肉(黑胡椒/香蒜)
來自全國前五大養雞場，以舒肥低溫熟成技術，保留雞肉鮮甜多汁口味。
烹調方式：解凍之後可用冷盤，剝成絲狀，或是將食材煎至兩面金黃切片即可

可搭配白酒
Leveret Estate 野兔莊園 馬爾堡 2017 白酒
品種：Sauvignon Blanc 產地：紐西蘭
口感優雅、輕盈、舒服，帶有綠色瓜類、柑橘和淡淡的花香，清爽冰涼的口感，適合夏日飲用，當開胃酒。軟嫩、多汁的雞胸，搭配此款白酒非常開胃，讓人在炎炎夏日味蕾大開。

▲賽森舒肥雞胸肉。（圖／塞森酒窖提供）

因應「宅家吃外帶餐」已成防疫新生活，Saisson Wine Cellar塞森酒窖研發的冷凍料理包，讓想要在家享用異國料理的人，簡單輕鬆加熱就行，不妨宅家自己動手做美食。

【飲酒過量，有礙健康】