排隊「生吐司」含「調和」蜂蜜！ 美食家：健康存疑

生吐司和一般吐司最大的差異，就在於食材以及發酵的時間，都成了生吐司的成本所以比較貴，不過日本知名生吐司被美食家質疑，明明標榜健康卻加了調和龍眼蜜，他認為調和最大成分是果糖，對健康有疑慮，對此業者回應選擇調和式蜂蜜，是經過日本團隊試吃，能忠於日本的原汁原味。

倒入高筋麵粉，奶粉和糖，生吐司講求的是食材天然，不過日本知名排隊生吐司卻被美食家發現，加了調和龍眼蜜。

美食家張瑀庭：「因為調和蜂蜜最大量的是果糖，大家都知道果糖其實是對身體不好的，容易造成一些慢性病，尤其是糖尿病。」

除了健康存疑之外，純蜂蜜和調和蜂蜜的價格也差了4倍，但日本生吐司價格卻比其他品牌還貴，以其他業者製作的生吐司來看，和一般吐司食材最大的不同是有燙麵，煉乳，鮮奶油，鮮奶，是為了增加保水度，但一般吐司材料是水，棕櫚油，沙拉油，還可能會添加乳化劑，保濕劑，香料等等，相較之下，化合物比較多，再看看製作方式。

攪拌完成後做麵團整形靜置，等候發酵14到16小時，擀麵增加空氣再發酵45分鐘，能讓口感更鬆軟保水度也夠高，最後進烤箱，製作方法差異不大，但生吐司成本37到42元，一般吐司約26元，發酵的時間成本也差了4倍左右，這也影響店家的放置空間，販售的價格半條從90元到160元都有，一般吐司則是40到55元左右。

點心主廚鄭傑友：「他比較貴的原因，大部分都是以食材為主，是為第一要素，第二個要素的話可能就是它的保濕性，它的保存性沒有那麼的好。」

這都是生吐司價格貴的種種原因，不過這回日本知名生吐司被美食家質疑部分食材不天然，對此業者回應選擇調和式蜂蜜，是為日本團隊試吃後，認為最忠於日本的原汁原味，民眾可以看看成分標示，才能了解自己究竟吃了什麼。

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