探索人情百味 北藝好食光分享文化盛宴

記者劉昕翊／綜合報導

炎夏裡的心靈美食饗宴，探索時光中的人情百味！臺北表演藝術中心將於8月第一個週末一連舉辦4場「好食光講座」，邀請作家焦桐、舒喜巷共同創辦人黃飛霖、郭元益副總經理郭建偉各路文化職人、美食達人，從不同角度追溯飲食文化的變遷，從味蕾連結文化，探索屬於臺灣這座島嶼的專屬味道和情感記憶。

烹飪是人類最古老的藝術，位在士林夜市旁的北藝中心，特別規劃一系列「北藝好食光」講座及走讀體驗，以北藝獨特的區域位置用更親合的方式連結藝術與庶民文化，期望藉由口述歷史，保存屬於臺北的味道；活動首先登場的是由《飲食》雜誌創辦人焦桐帶來以《味道福爾摩莎》為題的講座，焦桐將以深入淺出的解說，帶領觀眾眾一探早期因應環境與信仰所發展出的獨特飲食文化，再談到隨著時代變遷，外來飲食文化的引入，從傳統的廟口小吃到現代的美食趨勢，探索臺灣美食的發展歷程，以及農業、畜牧業和養殖業如何支撐餐桌上的豐盛佳餚。

第2場講座邀請舒喜巷共同創辦人黃飛霖與郭元益副總經理郭建偉，以「相遇士林新街，回味青春的五味雜陳」為題，帶領聽眾穿越時空；其中，黃飛霖將分享自身在士林巷弄間發掘的故事；郭建偉則將帶領聽眾回顧郭元益在士林的百年發展歷程，以及傳統糕餅如何融入現代人的生活。知名美食家王瑞瑤將在第3場講座中，帶領大眾從牛肉麵的演變，探討臺灣飲食文化的融合與創新，從20世紀中葉的眷村牛肉麵，到現在的百家爭鳴，臺灣牛肉麵的發展不僅反映臺灣社會的變遷，也成為臺灣獨特的飲食文化代表。

從原住民的傳統飲食，到外來文化的影響，臺灣小吃在歷史的長河中不斷融合創新，形成了獨特的飲食文化；知名文史作家曹銘宗將在第4場講座「臺灣美食小吃的身世」，以生動活潑的語言，分享臺灣小吃的多元性與豐富性，以及對臺灣美食的獨到見解，帶領聽眾穿越時空，一探臺灣小吃的起源與演變。

另外，活動還安排士林夜市走讀活動，由黃飛霖作為引路人，帶領觀眾們從北藝中心出發，走過見證士林榮景的復發竹木行、農作物集散地的士林堆集場、人聲鼎沸的士林市場，最終來到士林鬧街的信仰中心慈諴宮，邀請觀眾一同散步於迷人的地方故事，發現屬於士林除夜市之外的巷弄閒情；報名票價為每人200元，8月3、4日各一場，晚間6時30分出發，每場60分鐘。

此外，「北藝好食光」也有持續徵集中的「好食光徵文」，邀請大眾和學生將個人對食物的記憶化為文字，共同建構屬於城市的味覺地圖，散文類有一般組、青少年組（高中、國中），金句組則不分組，採線上及紙本2種投稿方式，徵文至9月14日止，歡迎民眾踴躍參加。

知名文史作家曹銘宗將在第4場講座「臺灣美食小吃的身世」中，帶領聽眾穿越時空，一探臺灣小吃的起源與演變。（曹銘宗提供）

知名美食家王瑞瑤將在第3場講座中，帶領大眾從牛肉麵的演變，探討臺灣飲食文化的融合與創新。（王瑞瑤提供）