探索人情百味 北藝好食光分享文化盛宴

記者劉昕翊/綜合報導

炎夏裡的心靈美食饗宴,探索時光中的人情百味!臺北表演藝術中心將於8月第一個週末一連舉辦4場「好食光講座」,邀請作家焦桐、舒喜巷共同創辦人黃飛霖、郭元益副總經理郭建偉各路文化職人、美食達人,從不同角度追溯飲食文化的變遷,從味蕾連結文化,探索屬於臺灣這座島嶼的專屬味道和情感記憶。

烹飪是人類最古老的藝術,位在士林夜市旁的北藝中心,特別規劃一系列「北藝好食光」講座及走讀體驗,以北藝獨特的區域位置用更親合的方式連結藝術與庶民文化,期望藉由口述歷史,保存屬於臺北的味道;活動首先登場的是由《飲食》雜誌創辦人焦桐帶來以《味道福爾摩莎》為題的講座,焦桐將以深入淺出的解說,帶領觀眾眾一探早期因應環境與信仰所發展出的獨特飲食文化,再談到隨著時代變遷,外來飲食文化的引入,從傳統的廟口小吃到現代的美食趨勢,探索臺灣美食的發展歷程,以及農業、畜牧業和養殖業如何支撐餐桌上的豐盛佳餚。

第2場講座邀請舒喜巷共同創辦人黃飛霖與郭元益副總經理郭建偉,以「相遇士林新街,回味青春的五味雜陳」為題,帶領聽眾穿越時空;其中,黃飛霖將分享自身在士林巷弄間發掘的故事;郭建偉則將帶領聽眾回顧郭元益在士林的百年發展歷程,以及傳統糕餅如何融入現代人的生活。知名美食家王瑞瑤將在第3場講座中,帶領大眾從牛肉麵的演變,探討臺灣飲食文化的融合與創新,從20世紀中葉的眷村牛肉麵,到現在的百家爭鳴,臺灣牛肉麵的發展不僅反映臺灣社會的變遷,也成為臺灣獨特的飲食文化代表。

從原住民的傳統飲食,到外來文化的影響,臺灣小吃在歷史的長河中不斷融合創新,形成了獨特的飲食文化;知名文史作家曹銘宗將在第4場講座「臺灣美食小吃的身世」,以生動活潑的語言,分享臺灣小吃的多元性與豐富性,以及對臺灣美食的獨到見解,帶領聽眾穿越時空,一探臺灣小吃的起源與演變。

另外,活動還安排士林夜市走讀活動,由黃飛霖作為引路人,帶領觀眾們從北藝中心出發,走過見證士林榮景的復發竹木行、農作物集散地的士林堆集場、人聲鼎沸的士林市場,最終來到士林鬧街的信仰中心慈諴宮,邀請觀眾一同散步於迷人的地方故事,發現屬於士林除夜市之外的巷弄閒情;報名票價為每人200元,8月3、4日各一場,晚間6時30分出發,每場60分鐘。

此外,「北藝好食光」也有持續徵集中的「好食光徵文」,邀請大眾和學生將個人對食物的記憶化為文字,共同建構屬於城市的味覺地圖,散文類有一般組、青少年組(高中、國中),金句組則不分組,採線上及紙本2種投稿方式,徵文至9月14日止,歡迎民眾踴躍參加。

知名文史作家曹銘宗將在第4場講座「臺灣美食小吃的身世」中,帶領聽眾穿越時空,一探臺灣小吃的起源與演變。(曹銘宗提供)

知名美食家王瑞瑤將在第3場講座中,帶領大眾從牛肉麵的演變,探討臺灣飲食文化的融合與創新。(王瑞瑤提供)