接受CNN專訪 江振誠:台灣菜總被低估

被譽為台灣之光的名廚江振誠，常年旅居海外，將台灣味發揚光大，幾年前又回到國內開餐廳，他的高名氣這回獲邀美國有線電視新聞網CNN專訪，江振誠說，「台灣料理總是被低估，他認為自己有責任把台灣美食發揚光大」。

台灣名廚江振誠：「我們可能會把青豆做成甜點，可能會把海膽佐花生醬當作第一道菜。」

台灣知名廚師江振誠，接受美國CNN專訪，談起台灣菜，江振誠充滿熱情，不僅如此，他還要介紹台灣的農產品。

台灣名廚江振誠：「台灣的地理位置很好，不管是我們的海鮮或農業，你不需要昂貴花俏的食材，我們有的都是一些不起眼的食材，但它們都處於最佳狀態。」

從農產品到海鮮，台灣得天獨厚的食材，讓江振誠感到驕傲，但他也忍不住感嘆。

台灣名廚江振誠：「台灣的美食總是被低估，我常在想，身為一個在世界各地旅行，大部分時間都在國外的台灣人，要如何把所有的美食發揚光大。」

最大的願望，就是把台灣美食發揚光大，今年41歲的江振誠，從小住在士林夜市附近，就讀淡水商工餐飲科，開始接觸法國料理，30歲就被評選為，亞洲十大最佳青年主廚、印度洋上最偉大的廚師，以及全球最佳150位名廚，32歲定居新加坡開餐廳，獲得米其林二星等多項殊榮。4年前他決定回到台灣，出書、開餐廳，餐飲事業更上一層樓，這回接受國際媒體專訪，替台灣料理爭口氣，也讓世界看見台灣。（民視新聞綜合報導）

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