「提拉米蘇之父」離世享年93歲 起源竟是失敗的冰淇淋

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「提拉米蘇之父」坎貝爾近日以93歲的高齡逝世。提拉米蘇示意圖。(圖/Pixabay)
「提拉米蘇之父」坎貝爾近日以93歲的高齡逝世。提拉米蘇示意圖。(圖/Pixabay)

[周刊王CTWANT] 在義大利享有「提拉米蘇之父」稱號的餐廳老闆坎培歐(Ado Campeol)日前不幸逝世,享耆壽93歲。坎培歐是義大利北部特雷維索 (Treviso) 餐館 Le Beccherie 的老闆,而提拉米蘇是由他的妻子與廚師共同發明,源自製作香草冰淇淋時湊巧的發現。

根據《英國廣播公司》(BBC)報導,坎培歐的家族於1939年在義大利北部的特雷維索(Treviso)開了Le Beccherie餐廳,他是在第二次世界大戰後接下家族事業。某天,甜點師林古安托諾(RobertoLinguanotto)想要製作香草冰淇淋時,意外發現馬斯卡彭乳酪(mascarpone)和雞蛋、糖混合起來相當美味。

林古安托諾將此事告知坎貝爾的妻子阿爾巴(Alba)後,這對經營餐廳的夫婦再作出改良,利用浸泡過咖啡的鬆軟海綿蛋糕和可可粉來完善甜點,並於1972年以以「提拉米蘇(Tiramisu,直譯為帶我走)」的名稱加到菜單之中,初版的提拉米蘇不含酒精,目的是希望男女老少都可以享用,坎培歐家族一直沒有對提拉米蘇申請發明專利。

1981年,提拉米蘇登上威尼托地方美食刊物,如今成了義大利代表性甜點,廣受許多國家歡迎。目前有許多版本的提拉米蘇會加入蘭姆酒或馬薩拉酒(marsala),但義大利料理學會(Italian Academy of Cuisine)2010年認證的原始食譜中並沒有任何酒精,目的是讓小孩也可以品嘗。

不過,Tiramisu的起源一直存在爭議,包括有人聲稱提拉米蘇原是特雷維索一家妓院的催情劑,但多數人還是相信食譜源自於坎培歐的餐廳。Le Beccherie 曾一度在 2014 年因為金融危機時關閉,目前則由坎培歐兒子接手,Le Beccherie同時也成了米其林推薦的餐廳。坎貝爾去世後,威尼托大區區長扎亞(Luca Zaia)不禁感嘆:「這個地區的美食和葡萄酒歷史失去了1顆星星」。

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