搶攻圍爐商機 飯店年夜飯「澎湃」登場

記者李佩玲／綜合報導

農曆新年即將到來，為搶攻除夕圍爐商機，飯店業者推出各式美食饗宴，無論是中式桌菜宴席、西式套餐、自助百匯，或是無國界的創意料理等，應有盡有，更有業者在席間安排熱鬧喜氣的民俗技藝及財神送禮等應景活動，要與民眾一同歡度除夕團圓夜。

誠品行旅 無國界美食任君挑選

迎接兔年到來，誠品行旅以「花開呈祥—迎春宴」為題，推出3款除夕圍爐方案。In Between之間餐廳的「迎春饗宴」，以多達20道的半自助式海陸美饌，滿足闔家大小多元飲食需求，主菜則獻上兩款人氣美味供任選，包括肉質多汁且富誘人香氣的「美國頂級肋眼排」、質地彈牙的「爐烤半隻波士頓龍蝦/烤蔬菜/蒜味醬汁」，並提供湯品「佛跳牆燉盅」，以老母雞、豬赤肉與金華火腿煨煮8小時的濃醇高湯，加入上選食材細熬慢燉，堆疊層次豐厚的山海珍味，為團圓宴注入富貴餘年寓意。

無國界料理餐廳The Chapter Café則延續餐廳無國界料理的DNA，於除夕夜至初二推出「春聚套餐」，主菜有燒烤法式春雞、碳烤海大蝦、碳烤小牛肋排和檸香龍虎石斑菲力等4款海陸美味提供選擇；能飽覽信義區景色的The Penthouse品居，則打造中式圍爐宴，菜色包括融入干貝、花膠、豬腳等十餘種山珍海味食材的賀歲聖品「錦繡瑤柱佛跳牆」，以烏骨雞為主角的「蟲草響螺燉雞湯」，以及採用鮮鮑魚、花膠、海參共同煨煮的「鮮鮑花膠黑玉參」等。

台北六福萬怡酒店 年節美味葷素皆宜

看準消費者愈來愈傾向自助百匯方式圍爐，卻擔心自助菜色不夠年節感的預期心理，台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳今年端出多樣年節料理，包含干貝鮑魚佛跳牆、櫻花蝦蘿蔔糕等充滿年味的菜色，且初一到初六通通吃的到，「初二中午回娘家」則再加碼推出每人半尾波士頓龍蝦；此外，若有茹素需求，餐廳也提供個人素食套餐；針對鍾愛經典中式圍爐的消費者，也推出5人及10人的桌菜方案。

另粵亮廣式料理除夕則主打年菜評比榮獲銅賞的「龍喉玉唇螺肉蒜」，匯集海陸食材的味道與精華，口感溫潤滑順，新春期間則提供精選粵式特色菜餚及餐廳招牌粵式烤鴨「四人片鴨合宴」套餐。

圓山大飯店 經典菜色老饕青睞

宮廷式建築、最有年味的圓山大飯店，從除夕到大年初三集結館內各大餐廳的國宴主廚團隊，提供中西式新春饗宴，宴會廳更加開中式自助團圓餐，菜色包含必吃的臺式經典佛跳牆、御皇蒸海石斑、XO醬炒美國帶子、海鮮吧等，用餐後更加碼於12樓斗拱，觀賞全臺北最美市景，並免費加送參觀東密道，同步體驗文化與美食饗宴。

初一至初三館內各餐廳的美味也不容錯過，如擁有大片落地窗玻璃，面向基隆河第一排，遠眺臺北101和松山機場的金龍餐廳必點人氣餐點「金龍片皮鴨」；以江浙菜餚、北方小吃、麵點及紅豆鬆糕聞名的圓苑餐廳招牌菜色「松鼠糖醋黃魚」等，均受老饕們的熱愛。除夕當晚圓山也規劃「祥獅獻瑞」表演一同歡慶新年，並邀請賓客於大廳參與擊鼓活動，擊出振奮鼓聲就可獲得圓山專屬「兔年生肖幣」紅包袋。

悅華大酒店 海陸佳餚大快朵頤

看準近年來民眾除夕夜喜愛預訂飯店圍爐的趨勢，桃園高爾夫俱樂部．悅華大酒店推出6人與10人除夕夜圍爐饗宴，滿足不同客群消費者需求，宴席菜色包含以甘露九孔、涼拌海蜇絲、捆蹄、素鵝捲、南洋冰捲打造的「海陸冷盤料理」；採上等五花豬肘與紹興酒、冰糖、蠔油等食材慢火精燉的「寧式御品東坡肘」；選用新鮮蔬果及酸白菜，加入主廚精心熬煮豬大骨湯細火燉煮的「團圓東北白菜鍋」；肉質鮮嫩肥美經蒸製，再將三星蔥、紹興酒、生抽、糖等醬料以大火爆炒後澆淋，噴發油脂香氣的「甘露油蔥海石斑」等多道佳餚；另外，飯店也於席間規劃節慶民俗技藝表演，營造濃厚過年氣氛。

華山町餐酒館 異國料理自助饗宴

有別於傳統中式團圓的除夕圍爐桌菜，天成文旅華山町旗下的華山町餐酒館除夕夜推出自助饗宴，菜色匯聚現切爐烤牛排、德國豬腳、法式羊排、地中海風烤魚、香料烤雞腿排、人參雞湯、季節秋蟹、澎湖冰卷、鮮甜白蝦等多道海陸饗宴，也有主廚特製現烤手工披薩、龍蝦沙拉火山卷以及蕃茄羅勒筆管麵等主食，豐富的生菜沙拉吧、甜點、水果及飲品暢飲包含紅酒、白酒與啤酒，另外，當晚也有熱鬧喜氣的財神爺送禮年節活動，與賓客歡度除夕夜。

台北六福萬怡酒店推出多種圍爐迎春方案，從精緻小家庭到多代同堂都能滿足。（業者提供）

除夕當晚，圓山大飯店規劃「祥獅獻瑞」表演與貴賓歡慶新年。（業者提供）

圓山大飯店圓苑餐廳招牌菜色「松鼠糖醋黃魚」，魚身酥脆、魚肉軟嫩。 （業者提供）

誠品行旅In Between之間餐廳除夕推出「迎春饗宴」，主菜「美國頂級肋眼牛排」或「爐烤半隻波士頓龍蝦」二選一，並提供「佛跳牆燉盅」。（業者提供）

台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理除夕主打年菜評比榮獲銅賞的「龍喉玉唇螺肉蒜」。 （業者提供）

悅華大酒店「寧式御品東坡肘」採上等五花豬肘與紹興酒、冰糖、蠔油等食材慢火精燉。 （業者提供）

悅華大酒店的「甘露油蔥海石斑」將三星蔥、紹興酒、生抽、糖等醬料以大火爆炒，再澆淋噴發油脂香氣。（業者提供）

天成文旅華山町餐酒館除夕夜推出自助式海陸饗宴，豐富的自助式菜色內容，提供消費者中式桌菜以外的選擇。（業者提供）