Yahoo奇摩新聞 擺脫膽固醇懶人食譜教學 降低膽固醇食物菜單與料理方式公開
作者/KingNet國家網路醫藥 編譯 資料來源/美國心臟協會(AHA)
美食下肚，但是長期下來吃太好、不忌口，不知不覺中血中的膽固醇就拉起警報！再不注意的話，當心有可能會增加心血管疾病的風險！美國心臟協會教你從藉由烹調降低膽固醇！
改善心臟健康的秘訣，可以藉由簡單的烹調技巧來幫助控制血中膽固醇並降低罹患心臟病及中風風險。
１、減少肉類和家禽中的飽和脂肪：肉類中飽和脂肪的含量有很大差異，取決於部位和製作方式。
以下是一些減少肉類中飽和脂肪的方法：
Ａ、選擇肉眼看到脂肪最少的瘦肉：瘦牛肉切塊、牛腩或里脊肉。瘦豬肉像是里脊肉或里脊肉。瘦羊肉來可選腿部、手臂和腰部。
Ｂ、選擇瘦或超瘦碎牛肉。
Ｃ、烹飪前去除肉中所有可見的脂肪。
Ｄ、用烤的方式取代煎。
Ｅ、烘烤時不要用塗抹油，改用葡萄酒、果汁或對心臟有益的醃料來保持肉濕潤。
Ｆ、可以前一天完成烹調：燉肉、煮肉、湯可以藉由冷藏，將浮在上面的脂肪去除。
Ｇ、使用烤肉機，而不是平底鍋。
Ｈ、吃雞肉和火雞，而不是鴨肉和鵝肉。吃家禽時盡量選選擇白肉。
Ｉ、烹飪前將雞肉或火雞的皮去掉。
Ｊ、限制加工肉類，像是香腸、臘腸和熱狗。高熱量及含有飽和脂肪，鈉含量也高。
２、多吃魚：其飽和脂肪含量低。建議每週至少吃8盎司非油炸魚。選擇富含omega-3脂肪酸的魚類，像是鮭魚、鱒魚和鯡魚，利用烤或煮的方式。非油炸魚和貝類，像是蝦、蟹和龍蝦，飽和脂肪含量低，是許多肉類和家禽肉類的優質替代品。飲食中加入富含omega-3脂肪酸的海鮮有助於降低心臟衰竭、冠心病、心臟驟停和缺血性中風的風險。
３、少吃肉：以豆類取代肉類。
４、蔬菜：用少量植物油烹飪蔬菜，並在烹飪過程中加一點水。加入香草和香料，讓蔬菜更美味。
５、使用液體植物油代替固體脂肪：液體植物油，像是菜籽油、紅花油、向日葵油、大豆油和橄欖油，可以用來代替固體脂肪，像是黃油、豬油或起酥油。
６、果泥和蔬菜：果泥或蔬菜泥可以代替鬆餅、餅乾、蛋糕中所使用的油脂，讓點心零食更健康。
７、降低乳製品脂肪：可用低脂或脫脂牛奶代替全脂牛奶。
８、醬汁和肉汁：盡量去除醬汁中脂肪。
９、增加纖維和全穀類：用糙米代替白米、水果取代果汁等。
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