Yahoo奇摩新聞 "收藏級"食材駕到！飯店推13頭鮑 1顆要價5萬8
財經中心／呂中漁、陳聖翰 台北報導
為了搶攻金字塔頂端客群，每年都會親自來台，為饕客上菜的香港名廚富哥，今年帶13頭日本吉品鮑，一顆就要價高達5萬8台幣，除此之外還有價格高達9萬8和8萬8的，收藏級花膠皇，讓饕客大飽口福。
主廚鄭錦富：「打電話找熟人很難買到，有錢都不容易買到的。」
端出一顆顆乾鮑魚，饕客眼睛全都為之一亮，因為這可是"13頭日本吉品鮑"，也就是一斤的乾鮑裡，重到只有13顆鮑魚，一顆就要價台幣5萬8千8百元，光端在手上的這一盤，就超過200萬，就怕不小心，掉在地下賠不起，只有連續10幾年，獲得米其林的星級廚神，富哥鄭錦富，敢拿在手上，不過珍稀食材，還不只這一項。
主廚鄭錦富：「這是印度跟巴基斯坦的，我買回來都有五十幾萬了。」
3.5頭的皇花膠，每件要價8萬8，一盤端出來也要50幾萬，這些都是富哥，帶著好幾百萬港幣，親自到香港澳門，蒐羅來的私人珍藏，業者出奇招，搶攻金字塔頂端商機。
主廚鄭錦富：「我們這個就是以傳統的做法為主，就是把那個，主要是鮑魚本身的味道，加上那個雞啊排骨啊，那個味道出來，那個就鮮甜很多。」
13頭鮑料理，也很費工夫，在活水泡15天，再泡3天頂湯，之後還要與老母雞、金黃火腿和干貝等食材一起燉煮，鮮美的大鮑魚，才能端上桌享用。
民眾：「這是一種朝聖的心態，就是富哥嘛，就是一個鼎鼎大名的主廚，這個鮑魚真的是非常的鮮甜Q彈，然後很有嚼勁。」
民眾：「吉品鮑的部分聽說非常難找，那剛好富哥，藉由富哥來台灣這次機會，才有機會可以品嘗到，我覺得這個價值，是沒有辦法用金錢去衡量的。」
超大隻的蟹螯，拍碎後去掉外殼，富哥俐落的將蝦漿，反覆拍打使它更彈牙，在將蟹螯包裹後沾上麵包屑，進到油鍋裡酥炸，等披上金黃外衣就能起鍋，百花釀蟹鉗大功告成，另外還有很考驗手藝的雞絲煎麵，飯店一連端出幾道粵菜，要和吉品鮑和花膠，一起攬客。
