整條魚都不放過！魚骨萃成精、魚鱗做面膜...崇越董座郭智輝：科技人可以做得更多

從高科技業起家，崇越集團事業開枝散葉，旗下不僅有主攻鮮食的食品科技公司安永鮮物，還有做環保綠能的建越科技、晶陽能源科技，甚至跨足健康樂活產業；這些事業體看起來業務迥異，但背後都有同個理念貫穿，那就是追求永續。

以安永鮮物近期拿到健字號的產品「安永鱸魚精」來說，即將成為台灣第一支取得「碳標籤」的魚精產品。「我們正在做一件事，那就是把所有產品拿來做碳盤查，」崇越集團副董事長賴杉桂如此分享集團規劃。

打響第一炮的是安永鮮物明星商品「安永鱸魚精」，由於是台灣第一個送環保署審查碳足跡的魚精類商品，將有機會為業界建立「萃取產品」的產品類別規則（Product Category Rule，PCR）。

賴杉桂指出，安永鱸魚精是一款落實「全魚利用」的商品，以黃金比例將魚肉、魚骨、魚鱗萃取成機能性食品，魚肉做成魚排、魚骨的部分萃取鱸魚精、魚鱗則萃取膠原蛋白做成面膜。

安永鱸魚精是一款落實「全魚利用」的商品。(擷取自崇越集團網站。)

此外，安永鮮物的鱸魚皆來自台灣優質養殖戶，從生產、飼料、養殖全程品質控管，更以益生菌增強水產的抵抗力，經藥物無殘留檢驗，確保安全無虞。

安永更獨家引進日本CAS急速冷凍保鮮技術，結合母集團崇越科技優勢，利用生物科技程序萃取魚肉、魚骨和魚鱗的營養精華，分解成小分子胜肽及胺基酸，更易被人體吸收，讓食慾不振或消化困難的人，能快速獲得身體必要的能量。

崇越集團董事長郭智輝表示，在大健康產業領域裡，科技人可以做得更多。從食材源頭控管、活存急凍技術、半導體級潔淨加工、產品確效，崇越集團運用科技專業，有系統地建立每個環節的品質管控流程，滿足消費者對健康的期待。

事實上，崇越科技從2018年就開始做溫室氣體減量盤查，且於今年加入TCFD（氣候相關財務揭露）報告，承諾在2050年做到淨零碳排。

為了響應國家再生能源政策，並促進養殖轉型、協助升級發展，崇越科技預定每年投入30至60億元，整合集團太陽能電站及環保工程業務，發展「漁電共生」，以智能化養殖模式，運用 AI、IOT及大數據，提升漁獲。

賴杉桂進一步解釋，崇越目前在屋頂與地面太陽能發電，大概可以做到40MGw的發電量，「以量來說不是很大，但重點是我們正積極推動漁電共生」。

而崇越主攻水循環的科技工程公司，在「桃園機場捷運A7站外表看起來像一座公園，但實際上是水資中心」，賴杉桂口中的水資中心負責將生活污水轉化為再生水，隨後再送到附近的華亞科技園區提供使用，此概念不但符合循環經濟理念，崇越成功將環保變成一門好生意。

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