文華東方Bencotto 新廚雅克柏接掌

工商時報【文╱吳正弘】 名列2018台北米其林指南推薦餐廳的台北文華東方酒店-Bencotto義大利餐廳，即日起迎來新廚！來自義大利的新銳主廚雅克柏•弗西（Iacopo Frassi）正式接掌Bencotto，他將以純粹、精準又當代的食尚藝術，驚豔台北美食饕客的味蕾。 年僅29歲的雅克柏•弗西（Iacopo Frassi）出生於義大利中部，他11歲便立定當主廚，高中時就進入當地餐飲學校，透過餐廳打工及學習，幾年歷練後，他來到精品酒店Il Pellicano Hotel，在該酒店米其林二星餐廳「Pellicano Restaurant」遇見其料理生涯中的良師益友-安東尼歐．奎達（Antonio Guida）。雅克柏說，溫文儒雅的安東尼歐讓廚房中總是洋溢著藝術氣息，並讓他拓展視野也奠定廚藝根基。安東尼歐後來接任米蘭文華東方酒店行政主廚。 雅克柏2014年到了英國倫敦，加入天才名廚艾倫•杜卡斯（Alain Ducasse）米其林三星餐廳「Alain Ducasse at The Dorchester」廚藝團隊，雖僅共事6個月，卻使其視野與廚藝大躍進。隨著亞洲勢力的崛起，為凸顯自我價值，2016年他前往中國，擔任天津四季酒店義大利餐廳主廚，今年8月正式加入台北文華東方酒店Bencotto，將再次奠定「Bencotto」成為台北提供精緻義大利菜餚的用餐首選。 雅克柏即日起除了為Bencotto帶來全新義式單點菜餚，有午、晚間套餐可供選擇，更令人期待的是，雅克柏的恩師安東尼歐．奎達（Antonio Guida）也將於10月31日至11月3日應邀客座Bencotto，屆時，師徒二人將再次合體四手聯烹，帶來值得期待的盛宴。