新年為何要吃長年菜?專家曝歷史

·2 分鐘 (閱讀時間)
▲農曆新年必吃團圓飯,而「長年菜(芥菜)」過去曾多次被網友票選成討厭的年菜。(示意圖/取自Pexels)
▲農曆新年必吃團圓飯,而「長年菜(芥菜)」過去曾多次被網友票選成討厭的年菜。(示意圖/取自Pexels)

「長年菜(芥菜)」過去曾多次被網友票選成討厭的年菜,很多家庭吃完團圓飯後也都會剩下不少。不過究竟為何新年會有吃長年菜的習俗?對此,就有專家分享「歷史內幕」:充滿韻味。

農糧署在臉書上發文分享「大家知道芥菜為什麼叫『長年菜』嗎?在民國30、40年代,先民們為了家庭生計離鄉背井,成為農田地主的長工,二期稻作收割後,長工們便會向地主租借土地種植芥菜,一面看著芥菜慢慢成長,一面細數新年回家團聚的日子到來,長工長年在外工作的勤儉艱辛,便成為『長年菜』一詞的由來」。

▲為何新年會有吃長年菜(芥菜)的習俗?對此,就有專家分享「歷史內幕」。(圖/翻攝廚藝公社)
▲為何新年會有吃長年菜(芥菜)的習俗?對此,就有專家分享「歷史內幕」。(圖/翻攝廚藝公社)

粉專隨後補充「先民為了延長芥菜的保存時間,會將新鮮芥菜日曬後放甕缸中並石壓3至4天後,重排再撒鹽壓實、反覆發酵,製作為口感清脆、酸香濃郁的『酸菜』;酸菜再經日曬及反覆發酵,置於酒甕醱酵數月,便成為酸度溫和、風味清爽的『福菜』,而福菜完全曬乾後捲成球狀,就成為香甜甘酸的『梅干菜』,芥菜的三部曲,就像人生的不同階段,歷經磨練,才能造就深厚而充滿韻味的成熟好滋味」。

不少網友看完後也紛紛回應「看到長年菜就想到長輩都指定要吃」、「難怪常常在過年餐桌上看到酸菜鴨、褔菜雞湯、梅干扣肉」、「是四部曲,還有雪裡紅」、「又學到新知識了」。(編輯:潘毅)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
「6生肖」就等虎年到!第一名偏財運超旺:只怕樂極生悲
拜訪男友父母紅包給多少?過來人秒回「3個字」:不用想
花椰菜梗太硬都直接丟?行家曝「昇華3秘訣」:美味上桌