新食尚—夜店式餐廳－天空聚落泰美味

工商時報【姚舜】 附設泳池的餐廳，且這泳池就像紐西蘭或澳洲墨爾本精品飯店的泳池，四面都是用玻璃打造，泳客可以俯瞰下層時尚夜店內趴踢男女們，叱咤長夜的狂歡景象；正在蹦滋、蹦滋、蹦滋蹦的孤男寡女，抬個頭，則可以像欣賞水族箱般的看著半身精光赤條的男女泳客，游來游去。 酷！真的酷！這是位在台北〈Att 4 Fun〉10樓的〈RAMA泰〉餐廳「附加娛樂」。老實說，沒幾個來此用餐消費的人會真的想在這裡游泳，但這個點子卻著實讓這個台北最新、最潮的高樓景觀餐廳，成了台北都會男女討論的話題。 一般開餐廳的人當然不會、也不敢這麼作，但是投資經營〈RAMA泰〉的團隊從夜店起家，履歷表內的「興趣」、「嗜好」與「專長」一欄，填的大概都是：喜歡創意，耍酷搞炫。所以，但凡愈大膽、愈新鮮的事，他們都幹得出來。當然，這樣的DNA，也就讓星期三、五、六營業到凌晨3點，「餐廳與夜店合體」、並可飽覽台北信義區街景的〈RAMA泰〉泰菜餐廳，格外的與眾不同了。 近年不少台灣客喜歡赴泰國曼谷自由行，除了享受美味泰菜，潮男潮女尤其喜歡結伴到位在飯店樓頂室外的Sky Lounge，一邊吃飯用餐或小酌聊天，一邊欣賞曼谷夜色，體驗自在安逸的獨特氛圍。 如今台灣也有類似場域，讓追求時尚休閒逸趣的潮族，消磨下班後時光、叱咤長夜了。地方就在「台北曼哈頓」信義區時尚新地標的〈Att 4 Fun〉10樓頂，投資經營〈Brown Suger〉與〈DOZO〉的團隊，又在這裡開了一個結合餐廳與夜店的〈RAMA泰〉，推動時尚摩登消費文化「向上發展」，藉由「制高」地利優勢與有別傳統的風格，爭取消費者青睞。 〈RAMA泰〉的入口處有一透明泳池，泳客可以透過池底抗壓透明玻璃與樓下夜店的趴踢男女「相互觀摩」。站在餐廳門口的前庭，101大樓近在咫尺，距離之近宛如伸手就可觸及跨年煙火綻放的煙花。 面積達220坪的〈RAMA泰〉共有265個座位，分室內與戶外用餐區，3個半開放式包廂與3間室內包廂，最吸引人的當然還是露天開放的戶外用餐區，這裡的每張桌子都被舒適的沙發包圍環繞，陽台的屏欄用玻璃打造，客人可以將信義區潮騷夜色盡收眼底，洋溢著一股異國氛圍。用完餐「就地續攤」的機能，讓這裡成了小團體維繫情誼或是有情男女使感情升溫的「天空聚落」。 〈RAMA泰〉的菜單主打時尚泰菜，主廚陳登峰來自泰國，在台15年期間，先後在許多知名泰國餐廳持勺掌廚，熟悉台灣客喜歡的泰菜口味。菜餚呈盤不華侈眩目，但挾多年歷練，菜餚味道兼容各家之長，很能討好市場，下飯兼下酒。 熱炒菜式〈辣炒竹笙〉，由潮州菜改良而來，清脆爽口的竹笙，吸飽了泰式獨有的酸辣味，是市場首見的創意泰菜。 〈蒜酥田雞腿〉用台灣田雞腿以魚露、香茅等調製的醬汁先醃半小時，再沾粉裹炸，田雞腿肉質厚實鮮嫩且內裡含汁，是下酒的好味道。 點食率超高的〈蜜汁烤肋排〉，是將豬肋排用已攪碎了的南薑、香茅與椰漿、奶汁調製的醬汁先醃漬6小時，俟味道完全滲透到肉質肌理中後，再用小火慢烤，邊烤並邊塗蜂蜜。成菜後的肋排肉質軟腴細嫩，味道與東坡肉一樣讓人想扒飯，非常好吃。 除了〈酸辣海鮮湯〉，陳登峰的〈南薑魚片湯〉也是冬天的暖胃湯品，南薑、香茅、檸檬葉、香菇、洋蔥與辣椒，用雞高湯加了魚露一同熬煮，自然的果酸讓人開胃。鎮店招牌〈咖哩大沙公〉味走印度與泰國融合，炒沙公的咖哩醬中下的椰漿很重，顏色似海膽，質地似豆腐，除了大啖沙公美味，也可以用法國麵包沾附這厚實的咖哩醬，相當過癮。 INDEX ●RAMA泰 地址︰台北市松壽路12號(ATT 4 FUN)10樓 電話︰(02)7737-9998