日奈良首間「家系」拉麵店 煙燻叉燒配豚骨醬油湯

日本吃拉麵日本奈良天理市一間2年前開業的拉麵店，是關東連鎖名店在關西開的第一間分店，專賣以豚骨醬油湯頭為特色的「家系」拉麵。為了配合關西民眾的口味，多次改良湯頭，讓饕客都能大啖美味拉麵。

超大塊煙燻叉燒，用機器削成一片一片，兩球略粗帶嚼勁的麵條放入鍋中烹煮，碗公中倒入一匙特調醬油雞油，還有煙燻叉燒滴下來的油脂精華，再把煮好的麵放進碗中，擺上3片海苔、3片叉燒、大把菠菜，最後用一勺豬油點綴，一份「家系」拉麵端上桌。客人：「真的是道地的『家系』（拉麵），非常非常好吃。」

同樣是煙燻叉燒，這次倒了滿滿醬油，更多雞油蔥花，舀起一大碗豚骨高湯，豪邁過篩倒進碗公，最後依序放上配菜，一份重口味家系拉麵還原關東道地美味。客人：「關東口味的『家系』拉麵在關西果然很少，大概只有這裡能吃到，所以不知不覺就一直來（吃）。」

在熱鍋中打入一顆雞蛋，把切碎的叉燒放到白飯上，再配上剛煎好的半熟荷包蛋跟蔬菜，叉燒飯配拉麵一起吃也很搭配。客人：「很好吃，我以前住在千葉縣柏市認識王道家（拉麵店）總店的人，所以很常去，但我不知道竟然在奈良也有（分店），很開心。」

日本奈良縣天理市這間拉麵店2022年開業，是關東連鎖名店在關西開的第一間分店，專賣以豚骨醬油湯頭為特色的「家系」拉麵。

拉麵店老闆新井：「要吃『家系』拉麵的話，大家都知道『王道家』（拉麵店）吧，但是這個醬油的濃度，為了要讓（關西人）吃習慣，下足了苦功。」

拉麵店老闆為了配合關西民眾的口味多次改良湯頭，要讓「家系」拉麵的名聲發揚光大，饕客也都能大啖豚骨醬油湯頭的濃郁美味。

（封面示意圖／翻攝自pexels）

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