日式家常美食簡單學！鹽麴烤雞腿

viola料理師

鹽麴烤雞腿

日本流行的萬用調味料鹽麴用來醃製肉類可以達到嫩口、去掉肉腥味的作用！這個調味料，簡單的用法就是取代鹽，這樣的用法就很多元吧！所以有看到鹽麴，可以買來做料理試看看！＊鹽麴內含有醣類，因此炸、炒很容易燒焦，烹煮時要多加留意，煎或烤鹽麴醃過的肉類、魚類時，可以先把食材表面的鹽麴擦掉，並注意火候，煎或烤至金黃即可。

食材

  • 仿土雞腿（去骨）, 一隻

  • 調味料

    • 鹽麴, 1大匙

    • 醬油, 1大匙

    • 醬油膏, 1大匙

    • 糖, 1.5大匙

    • 米酒, 1大匙

    • 薑末, 1小匙

    • 蒜末, 1大匙

 

料理步驟


步驟 1：雞腿肉跟醬料混合拌勻，醃製至少半小時


步驟 2：醃製好的雞腿肉，放在烤盤上


步驟 3：烤箱先預熱200度，烤溫到達後用180度烤15~20分鐘，期間把烤盤取出轉方向，讓烤雞腿肉受熱平均*不同烤箱烤的時間會有不同，所以有香味傳出的時候，就要去看一下烤的狀態，調整烤溫喔！


步驟 4：烤好的烤雞腿，會被烤出雞油，建議可以留著，吃的時候一起沾著吃！超香的！另外可以配上檸檬汁一起吃，香氣味道也更棒！


步驟 5：美味上桌

 

小撇步
鹽麴入菜，用鹽麴取代鹽即可，適用於任何食材及料理，油炸、煎烤、涼拌、湯品、清炒都可以

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：日式家常美食簡單學！鹽麴烤雞腿

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