Yahoo奇摩新聞 日本人氣食譜分享！只要三種食材輕鬆完成柔軟綿密的舒芙蕾起司蛋糕！
這次要介紹的舒芙蕾起司蛋糕，過程簡單，準備的材料只要三種，另外只要注意幾個小細節就可以做出柔軟綿密和蓬鬆濕潤的口感，可以媲美外面販賣的舒芙蕾起司蛋糕喔。秘訣在於蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後的再結合，最後再打個香濃的鮮奶油淋在上面美味更加升級。
舒芙蕾起司蛋糕最主要的材料是，雞蛋、奶油起司和砂糖這三種就可以做出原味的版本。另外還可以搭配其他食材再變化出各種不同的口味，這款不需要麵粉和牛奶就可以完成的蛋糕還特別蓬鬆柔軟。首先我們先來看看抹茶口味的舒芙蕾起司蛋糕該如何做呢？
【材料】
奶油起司 100g
蛋 2顆
砂糖 70g
抹茶 3小匙
紅豆泥(可省) 適量
鮮奶油 200cc
【作法】
再來可以試試看水果風味的版本，基本材料和上面一樣，另外我加了一些香蕉泥(半根~一根皆可)和新鮮草莓汁取代上面作法裡的抹茶，用一樣的方式烤出來的水果舒芙蕾起司蛋糕也非常美味。香蕉泥用叉子壓成泥後直接加入蛋黃和奶油起司攪拌均勻，香蕉泥可以不必壓得很細，這樣烤出來的蛋糕可以吃到一點點香蕉果肉的口感也很不錯。
烤出來的成品直接吃就很美味，若再添加個奶油和水果更豐富，我在鮮奶油裡加上幾滴香草精和砂糖30g，打出了一個香草奶油淋在上方再多加一顆草莓，自己可以自由發揮創作喔。
最後要告訴大家的是，我還發現多加1~2顆蛋白，也就是一共打發3~4顆的蛋白泡泡，按照上述的步驟分三次加進蛋黃與奶油起司的混合物中，可以作出更蓬鬆柔軟的舒芙蕾起司蛋糕喔。這次我挑戰了四顆蛋白作成的巧克力口味舒芙蕾蛋糕～
【材料】
奶油起司 100g
蛋黃 2顆
蛋白 4顆
巧克力粉 1大匙
砂糖 70g
鮮奶油 200cc
作法和上面的抹茶舒芙蕾起司蛋糕一樣，只是用巧克力粉來取代抹茶粉，因為蛋白多加了兩顆的分量，烤出來的蛋糕蓬鬆高度高出很多，口感也更綿密鬆軟。有興趣的朋友們不妨自己多試幾次找出自己最喜歡的口味和口感囉。
文/大塚太太
新聞來源 日本人氣食譜分享！只要三種食材輕鬆完成柔軟綿密的舒芙蕾起司蛋糕！
推薦閱讀
