日本和牛怎麼分？油花紋理這樣才對

台灣10月開放日本和牛進口，造成一股和牛炫風，但市面上居然出現假和牛欺騙消費者，原本台灣進口和牛就有來自美國和澳洲等地，現在又有日本和牛加入戰局，到底日本和牛該怎麼從外觀來判斷，帶您一塊來分辨。

油花分布均勻的日本和牛，放入煎鍋裡煎得滋滋作響，陣陣香味撲鼻，兩面煎到微微焦香，肉還帶點鮮紅色澤。放進嘴裡入口即化，肉質鮮甜，台灣10月開放日本和牛進口，就馬上吹起一股和牛炫風。

日本和牛油花多，薄片適合拿來涮火鍋或是壽喜燒，和台灣進口最多的美國和牛和澳洲和牛比一比，日本和牛油花紋理就像大理石，肉質細緻，有非常多的油脂，飼養20個月，美國澳洲和牛一樣有香氣，但比較有嚼勁。

另外，日本和牛要追溯三代，才能被認定是純正的和牛，而美澳推出的和牛，則是引進日本和牛混血繁殖，日本和牛100公克就要價1000元，美國100公克大約450元左右。

日本和牛從10月開放進口至今，短短兩個月已經進口97噸，美國和牛最大宗進口4萬噸，而澳洲和牛第二名，2萬9千噸。

和牛市場愈來愈旺，坊間卻開始有業者被踢爆，拿劣質牛肉充當和牛。消保官表示，如果業者拿低價牛肉冒充，依法可開罰4萬到400萬元，畢竟饕客慕名吃和牛，誰也不想花大錢卻只能品嘗到低價牛肉。

（民視新聞／劉俐均、吳東祐 台北報導）