日本拉麵祭 台北將登場

煮干しラーメン凪

【旅遊經 洪書瑱報導】

日本拉麵是日本飲食文化的代表之一，也是國人除了生魚片、壽司以外，最常接觸到日本美食之一，日本各地都有別具地方風味的拉麵，想一次遍嚐到日本道地風味拉麵嗎？台灣將首屆舉辦「2017日本拉麵祭」，活動時間將於2月24至3月5日在台北俥亭停車場(光華數位新天地正後方)舉行，入場無需門票，將匯集10家日本人氣拉麵店，店家不僅將特調湯頭空運來台，為了維護品嚐，10天活動每日每店限量千碗！目前開始推出早鳥套票優惠，2月6日開放預定，限量5000套。

拉麵有「日本國麵」之稱，東京、京都、橫濱等地皆發展不同的在地特色，拉麵口味變換多端，常見的配料為海苔片、叉燒、半熟蛋、筍乾、木耳等，而台灣首屆「2017日本拉麵祭」集結東京、北海道、福岡、神奈川等赴日時必吃拉麵店，包括旭川「梅光軒」、札幌「吉山商店」、函館「函館麺厨房あじさい」等北海道3大拉麵，及豚骨拉麵的始祖的「久留米拉麵會」等！

北海道「函館麺厨房あじさい」

北海道「梅光軒」

北海道札幌「吉山商店」
 

日本拉麵光北海道就分為札幌、旭川、函館三大拉麵，旭川因天氣寒冷，湯頭上有層浮油為拉麵保溫為其最大特色，旭川發跡的「梅光軒」將用濃濃醬油味的「炙燒五花叉燒麵」來暖活台灣人的胃；札幌則以味噌拉麵聞名，日本總理安倍晉三也朝聖過的拉麵名店「吉山商店」祭出招牌「煎焙味噌拉麵」，其中火炒的白芝麻更能襯托味噌的美味；函館則以清淡的鹽味拉麵為主調，創業逾80年的老店「函館麺厨房あじさい」使用昆布、海鮮、雞骨及豚骨等食材熬煮湯頭，看來清澈的湯底嘗起來卻意想不到的濃郁，又不失清爽。

一風堂
 

提到拉麵，絕不能忘別具特色的福岡拉麵，在台灣廣受歡迎的「一風堂」就是來自福岡。「一風堂」將推出活動限定「黑帶拉麵」，同樣來自於福岡的「博多新風」，是海內外排隊名店，其中以豚骨熬煮18小時的濃郁湯頭，毫無腥味的「博多豚骨拉麵」最受青睞；堪稱豚骨拉麵的始祖的「久留米拉麵會」也推出豚骨拉麵，並破天荒特製「元祖豚骨拉麵」，將喚回傳統的豚骨拉麵。

除了傳統風味的拉麵，也有打破傳統的拉麵，如「ちばき屋」的副品牌「㐂蔵」，加入燉煮軟嫩的牛舌挑戰奢華極致。塩味湯頭不僅融入生奶油大蒜醬，還撒上3種蔥花，來與牛舌搭配。

玉

田中商店
 

在台灣開設分店的「玉」、「煮干しラーメン凪」、「田中商店」則推出期間限定口味。其中「煮干しラーメン凪」享有東京冠軍拉麵美譽，煮干就是魚乾，湯頭滿滿都是大海鮮甜感；「田中商店」則為東京博多長濱拉麵的鼻祖，此次將推出期間限定口味。

策展單位表示，「2017日本拉麵祭」1碗拉麵280元，目前推早鳥套票優惠440元，可兌換2碗拉麵。

圖片：聯合數位文創提供