日本訂閱制餐飲APP登台,餐飲業疫情逆勢成長的新希望

訂閱制模式因為Netflix、Disney+以及Spotify這些影音服務而為人眾所周知,在日本則有不一樣的變化。訂閱制就是每月繳交固定金額,就能享受各式各樣服務的商業模式。近年日本許多連鎖餐廳開始導入「訂閱制服務」,因為餐飲業的獲利關鍵因素有幾項,包含「客單價」、「來客數」、「翻桌率」。通過訂閱制模式吸引顧客上門,再提供加值服務,來強化顧客的客單價與回購率。


日本拉麵店、燒肉店、居酒屋紛紛開始採用訂閱制

日本東京有16間分店的野郎拉麵店的訂閱制方案,消費者只要每月支付8600日元,每天可以從三種限定商品中,選擇一款自己想要的拉麵。其中,招牌商品是豚骨拉麵780日元,乾拌拉麵830 日元,味噌拉麵880日元。成功吸引不少男性消費者與學生成為野郎拉麵的忠實會員。另外,像是居酒屋每個月4,000日圓就能喝到飽,燒肉連鎖店每個月1萬1,000日圓燒肉可以吃到飽。訂閱制模式獲得燒肉店青睞,是因為消費者不會每天上門光臨燒肉餐廳,在保有老客戶的基礎上,持續開發新客成了燒肉店每天都會面臨的問題。所以每月1萬1,000日圓燒肉吃到飽的設計,提升燒肉店整體業績。

餐飲行業中,飲品是利潤最高的品項,而居酒屋的酒類品項利潤更高。店內消費者喝酒的同時會點餐下酒。參加餐飲訂閱制的日本居酒屋表示「雖然採取訂閱制後客單價會略為下降,但是消費者來店的頻率卻增加4倍,讓總營業額反而提升。」訂閱制對於競爭激烈的餐飲業來說,可以有效提高顧客的「忠誠度」,不會因為天候以及外在環境的影響而呈現來客不穩定的問題。



圖/行銷人

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投入千萬鉅資振興餐飲業,邀請全台萬間餐飲店共好
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