【日男賣拉麵】移居台南 他最愛這一味

網路傳言，每個台南人，心中都有一本屬於自己的美食地圖，從2007年底踏上台灣的土地學習中文，在台灣生活已將近10年的Mr.拉麵創辦人野崎孝男，近2年在台南買房移居。說起台灣的美食之都台南，野崎孝男也有自己的最愛。尤其，他不怕略帶甜味的台南小吃，反而對這股甜滋味有些著迷。

「我最喜歡台南的大滷麵跟鹹水意麵，大滷麵在台北真的不多，其他繕魚意麵、鍋燒意麵也很不錯。」提起最喜歡的台南小吃，搭著計程車，準備帶我們到安平海邊的野崎孝男，話夾子一開就停不下來，連小黃司機都忍不住訝異，怎麼這個日本人對台南美食這麼熟悉？

來台前，野崎孝男曾是讀賣新聞的記者，還當過2003年東京練馬區議員，後來他來台攻讀博士，觀察台灣拉麵價位太高，索性在台灣創業成立Mr.拉麵。2013年，因一同創店的店長陳建志想離職回故鄉台南工作，野崎孝男前往學生雲集的成大商圈開店，在台南待上癮，近兩年便帶著妻子移居台南。

「我在台南開店4年多，直到最近2年，我才決定搬到台南來住。」在台灣生活近10年的野崎孝男有些感嘆：「我2007年12月到台北，這10年我感覺台北感覺變化很大。」

野崎孝男解釋：「以前台北還保留了人情味跟很多台灣的文化，譬如街邊的小吃店，但因為炒房的關係，小吃店關掉了，只剩下很多連鎖店。台大以前校內沒有摩斯漢堡，現在居然有了摩斯漢堡，生活雖然便利，但走到哪裡都是連鎖店，感覺很無聊，人情味也越來越冷淡，這樣台北跟東京、大阪越來越相似。」

為了找回台灣的人情味，2年前野崎孝男選擇移居台南，「台南留下很多台灣本來的文化，像台南的小吃店，每次我去吃都會跟他們聊天，那種感覺很好，我在台南生活得很習慣；住在台南可以感覺到台灣的文化，而且好吃的東西真的很多。」

不過，東京人能習慣偏甜的台南風味嗎？野崎孝男看了我一眼肯定地說：「台南的食物都有一點甜，但日本的甜點比台灣的甜很多、很多，所以日本人能接受台南食物嗎？那當然可以。」

野崎孝男也主動提到，日前日本雜誌《BRUTUS》推出觀光企劃專題，並以台南小吃雲集的國華街為封面，是非常用心的選擇。他說：「有些人批評這是台灣丟臉的地方，我很難了解批評的心態，漂亮的建築物是文化嗎？漂亮的建築物並不是一個地方文化。」

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