日醫最強活腦食物搭配！魚類、肉類吃前多1動作 雞蛋、黃豆配這食物一起吃

吃對食物，對大腦健康至關重要，像是蛋白質、DHA、EPA、各種維生素等，都是公認的必要活腦營養素。如何讓營養素發揮更大的功效，就來看看日醫成田奈緒子推薦的最強大腦食物組合吧！

7大最強活腦食物搭配

1.DHA、EPA X 維生素E

DHA和EPA因為是油脂，所以缺點是很容易氧化；而維生素E不僅具有抑制氧化的功能，還能協助將DHA與EPA持續運送至腦部。因此，魚料理可以搭配富含維生素E的黃綠色蔬菜及橄欖油一起食用。

2.卵磷脂 X 維生素C

卵磷脂又被稱為腦部的營養素，負責支援腦細胞的活動；但卵磷脂是種吸收率不太好的營養素，因此很適合搭配可以提高吸收力的維生素C，建議富含卵磷脂的蛋和黃豆食品，可以和蔬菜和水果一起食用。

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3.鈣 X 維生素D X 檸檬酸

鈣具有容易和尿液或汗液一起流失的性質，是一種體內吸收率不高的營養素。為了彌補這個缺點，和維生素D、檸檬酸一起攝取的話，效果會更好。魚類、菇類當中富含維生素D，檸檬酸則存在於柑橘類、醋及酸梅乾等食材中。

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4.鐵 X 維生素C X 蛋白質

為了讓鐵和蛋白質結合後能一起在體內被吸收，可以和富含蛋白質的肉類、魚類、黃豆食品、蛋與乳製品等一起食用。另外，因為和維生素C一起攝取可以提升吸收力，所以在肉類、魚類上擠一點柑橘類果汁，效果會更好。

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5.維生素B群 X 鋅 X 色素成分

具有活化腦部功能的維生素B群、鋅，在和具有抗氧化作用的色素成分一起搭配食用的時候，可以促進營養素的代謝，並且提升即效性，非常推薦以富含維生素B群的胚芽米和糙米，搭配含鋅的起司或海瓜子、胡蘿蔔或鮭魚等組合而成的焗烤飯。

6.維生素B X 檸檬酸

具有提高專注力功能的維生素B12，也可以說是血液的維生素，非常適合搭配促進代謝的檸檬酸。代謝提升後血液循環會變好，並提高維生素B12的即效性，建議豬肉、肝臟、魚類、貝類等，可以和檸檬汁和醋搭配攝取。

7.碳水化合物 X 鉀、膳食纖維

食用白米和麵粉等精製的碳水化合物，會使血糖值急遽上升，為了預防這樣的情況發生，可以和含有鉀與膳食纖維的蔬菜、水果、優格、起司類等一起攝取；當血糖值的上升獲得抑制之後，葡萄糖才能緩慢且持續地被運送到腦部。

◎ 本文摘自／《吃出超強學習專注力！3～6歲兒童腦力開發關鍵飲食手冊》小山浩子．成田奈緒子 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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