早餐飯糰「選紫米」又飽又健康？ 營養師搖頭：易脹氣

台式早餐多元，包含飯糰、油條、豆漿等，都能給足大家一天的元氣。其中，飯糰不只有白米、紫米等選擇，且一顆就可以吃很飽，但有營養師就分享，常有人以為紫米比白米更健康，但其實紫米飯糰的「升醣指數」，是不容小覷的。

劉馥萱先前在臉書發文提及，有天上班途中，遇到同事早餐買吃飯糰，好奇問對方點什麼口味，同事還說特別選了健康的紫米，另外再加肉鬆、滷蛋等等，一顆可以好飽好飽撐到下午還不太餓。

不過，她提醒，其實早餐的選擇鼓勵大家盡情的吃，吃得像皇帝為整日補足元氣，而午餐、晚餐則以優質肉類、大量蔬菜、適量的全穀雜糧類為主，但值得注意的是，許多朋友常覺得「紫米（黑糯糙米）」是比白米飯健康的選擇，但它的「升醣指數」是不容小覷的唷！

劉馥萱說明，紫米又稱黑糯糙米，含較多支鏈澱粉，嚐起來糯糯軟黏，常做為八寶粥、麻糬、米糕等等甜品，因是屬於糯米的一種，所以對於血糖會帶來較大的波動，也比較容易造成脹氣，因此在購買健康便當時，並不是選擇紫米就代表能放心多吃，這時可以選擇黑米 ，黑米是一種秈米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也較高，能幫助體內抗發炎，維持好氣色！

另外，若是超級澱粉控、無飯不歡的朋友，她建議，可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米，或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的選擇，特別提醒選購時還是要注意包裝上的食品添加物；若額外添加太多就不建議買，添加物吃多還是會增加肝臟負擔，進而影響代謝和減重成效。

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