昔爆滿！新莊名店「流水蝦」突歇業 熟客不捨

三級警戒後，對於過去高度仰賴內用客的流水蝦來說，無疑是一擊重拳，一間在新莊開業兩年的流水蝦，也決定在這個月歇業，雖然老闆並非因為疫情撐不下去才關門，但是有其他的流水蝦業者坦言，疫情後業績掉9成，外帶營收也有限，不過他認為，流水蝦還沒完全退燒。

記者吳姝叡：「林口這間流水蝦，在過去假日平均，有150人左右的顧客光臨，但是疫情之後不能內用，所以現在業績掉了9成，尤其流水蝦是一個，互動性非常高的餐飲類別，所以消費者的習慣改變之後，對他們來說影響非常劇烈。」

從水缸中夾起活跳跳的泰國蝦，灑滿整碗鹽巴後。

逐一放上烤網，烤到橘紅色，就可以裝盒讓客人帶走，過去流水蝦打著吃到飽、DIY的噱頭，掀起一陣旋風，但是不能內用，就失去流水蝦的樂趣，業績掉了9成，不過業者還是樂觀看待，認為還沒有完全退燒。

流水蝦餐廳店長蔡惠斌：「在一般的民眾、消費者看來，他覺得它(流水蝦)是退燒的，可是就我們自己在經營上面來講，有聽說7/12可能可能會解禁，我們也有接到(客人)說，他要訂位的狀況。」

畢竟疫情還是最大敵人，業者透露，過去平日營業額約2到3萬，現在靠外帶營收只剩4000元，就算未來解封，民眾的消費型態改變，也不能再走過去的經營模式。

流水蝦餐廳店長：「解禁後我們一樣會推出外帶、外送，提高到可能到2、3成3、4成。」

另一間在新莊開業兩年的蝦犇流水蝦，昔日高朋滿座的光景再也看不到，業者PO出結束營運的公告，還說忍著痛苦無奈跟各位道別，據了解，老闆是因為家庭因素而退場，並非疫情而撐不下去。

過去完全仰賴內用客的流水蝦，經過這波疫情衝擊，也考驗顧客的忠誠度。

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