春節近訂單爆 萬有全趕製金華火腿

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萬有全手工金華火腿生產量大,在春節前特別忙碌。(記者黃文記攝)
萬有全手工金華火腿生產量大,在春節前特別忙碌。(記者黃文記攝)

記者黃文記∕仁德報導

金華火腿是重要的應景年貨,位於仁德區太乙工業區的萬有全手工金華火腿生產工廠,是全台最大的金華火腿生產基地,每年春節前一個半月是生產的高峰期,供應量約是平常日的五倍以上;距離春節不到一個月,各大餐廳的年菜供應及消費者辦年貨需求,大批訂單湧入,讓業者忙著加工出貨。

歷經去年疫情的衝擊,萬有全手工金華火腿銷售量稍有滑落,近幾個月已逐漸恢復,從去年十二月中旬開始,又進入每年銷售的高峰期。業者田種苗估算,一年的銷售可達二萬支,若以每支豬腿平均約八公斤來換算,一年的原料使用量超過一百六十公噸。

業者田種苗表示,工廠生產的金華火腿做法傳承上海的老字號,是道地的江浙風味,都以台灣豬醃製,貨源取自台南善化肉品市場,有來源證明。儘管成本較高,但他堅持品質,要讓民眾可以吃得安心。

田種苗指出,該工廠所醃製的金華火腿,採自然風乾,今年冬天氣候條件佳,少雨又有冷風,火腿不僅風味好,香氣也會更濃郁。系列的加工產品有三十種,目前在國內的通路包含百貨公司、販量店、超市等;除了原有的門市據點之外,近年來也加強網路銷售,拓展新的通路。

田種苗表示,去年五月中旬開始的一波疫情,一度讓營運受到衝擊,後續逐漸回穩,目前Omicron病毒株的威脅,令人憂心,希望全民繼續努力防疫,減少對產業的影響。