時尚美女愛上高雄 貝力岡高雄旗艦店蜜漬「匠心級」冰淇淋

【記者 王苡蘋╱高雄】夏天就是要吃冰！家在北部的Penny原在時尚美妝品牌工作，因熱愛法式冰淇淋，毅然辭職，與法國主廚在墾丁創立了「貝力岡法式冰淇淋專賣店」，以超高水果含量及濃郁奶香而大受好評，每口都是濃濃的法式風情。後來Penny覺得高雄條件更好，把戶籍遷到高雄開設旗艦店，並獲高市府青年局的青創補助，讓她得以擴大廠房、增加冷凍設備，讓貝力岡將來可以在更多通路跟大家見面。

▲貝力岡以台灣在地水果製成口感濃郁的法式冰淇淋。(翻攝貝力岡官網)

貝力岡選在台鋁附近開設旗艦店，Tiffany藍和手繪冰淇淋插畫的門店風格成為街區一道獨特的風景，浪漫清新的法式風情在高雄綻放，讓人忍不住探訪。Penny表示，法國主廚Claude Barbe的家鄉聖特羅佩（Saint Tropez）是南法蔚藍海岸的觀光勝地，海邊總是有許多自在翱翔的鵜鶘鳥，他覺得台灣人的生活步調太匆忙，因此便以鵜鶘鳥的法文Le Pelican、譯音「貝力岡」為品牌命名，傳達法國的生活美學 C’est la vie（譯：這就是生活）理念， 希望大家在品嚐冰淇淋時，都能感受生活的美好、享受當下。

▲貝力岡清爽明亮的門店風格為街區帶來一抹清新。(記者王苡蘋翻攝)

Penny說她第一次在法國吃到法式冰淇淋時，果感豐沛、絲滑綿密的質地令她十分驚艷，後來得知只有水果含量達40％以上才能稱為法式冰淇淋，當時她就想，台灣是水果王國，用台灣水果做成法式冰淇淋應該會非常好吃，因此與法國主廚Claude Barbe攜手合作創立貝力岡法式冰淇淋專賣店。

Penny負責準備台灣在地季節性水果，例如高雄旗山香蕉、燕巢紅心芭樂、屏東枋山芒果、苗栗大湖草莓等，Barbe則憑藉著從小培養的正宗法式味蕾及對精緻的要求，把冰淇淋水果含量提高到60%，先耗時2天將水果進行「法式蜜漬」，再以低溫冷凍兩天讓風味熟成後，法式水果雪酪才完成。

▲貝力岡的奶類冰淇淋需經歷加熱殺菌與12小時老化熟成兩道工序，才能形成口感綿密、風味濃郁的匠心級冰淇淋。(翻攝貝力岡臉書粉專)

貝力岡的奶類冰淇淋則使用牛奶中乳脂含量最高的「娟姍牛乳」代替加工鮮奶油，經過熱調與老化熟成兩道工序，加熱殺菌後再經過12小時持續慢速攪拌，以物理方式將各種食材分子重組，如此耗時耗工才能形成口感綿密、風味濃郁的「匠心級」冰淇淋，完美再現法國街坊的極致美味。

▲透心涼極品貝力岡法式冰淇淋專賣店插旗高雄與民眾相見歡(記者王苡蘋翻攝)

除了零售展店計畫外，貝力岡高品質的法式冰淇淋也獲得知名餐廳的採用，如晶英國際行館旗下法式餐廳、平凡五金行、日法潮流品牌Ｍaison Kitsune旗下咖啡廳Café Kitsune等都是其客戶。Penny表示，非常感謝青年局青創補助，讓她得以擴大廠房，增加更多冷凍設備，貝力岡將在更多的通路跟大家見面；另外今年將投入婚禮、派對等冰淇淋外燴服務，也需要提升產量，所以青創補助的幫助真的很大。

▲小朋友滿足地享用貝力岡的法式冰淇淋。(記者王苡蘋翻攝)

貝力岡位在高雄前鎮區正勤路上的旗艦店剛開幕，即日起至7月7日都享有冰品第二杯半價優惠，歡迎大家前往感受法式冰淇淋帶來的味蕾饗宴。

青年局局長張以理表示，很高興越來越多年輕人願意落腳高雄創業，並逐步成功展店，青年局永遠是青年朋友堅實的後盾，除了創業補助，青年局也推出參展補助、利息補貼等青創資源，並持續開辦各類型創業輔導活動暨補助工具，歡迎有志加入高雄青創行列的朋友「高雄市政府青年局」加入官方FB、IG與Line@好友，隨時掌握最新消息。