Yahoo奇摩新聞 最難訂的餐廳！ 江振誠宣布「RAW」年底結束營業
曾被譽為「最難訂的餐廳」、由全球百大名廚江振誠所開設的餐廳RAW，從2014年12月9日開幕以來便吸引大批饕客前往用餐，而今年餐廳也邁入第10年，原先江振誠才替自己打了90分、為團隊打一百分，更稱留10分作為給自己下一個10年的期許後，沒想到今天（29日）他召開國際記者會，無預警宣布將從前線退休，且RAW年底熄燈，震驚不少人。
江振誠直言雖然這個決定很困難，但他相信會是最好的時間點，而從前線引退之後下一步計畫則是傳承，計畫每年培養出10～12名米其林主廚，致力往下一代發展。他也有感而發稱自己在餐飲業20年，也回台灣10年了，他在這10年來已經看見百花齊放，因此決定按下restart 鍵。
未來RAW將轉型成為訓練年輕廚師的平台，江振誠透露未來會改為國際餐飲學校，希望可以持續找到更多人才，傳承台灣傳統飲食和料理技藝，做出正面貢獻。據悉RAW從2019年至2023年持續維持米其林二星肯定，包含周潤發夫妻檔、周杰倫夫妻檔與大小S都曾是座上賓，Netflix實境秀《菲爾來吃飯》也曾造訪餐廳，如今宣布年底收攤，也讓人直呼可惜。
看更多【茜問】陳文茜專訪江振誠：
