月餅的江湖 陸媒：有9大門派

中秋吃月餅習俗可以追溯到唐朝。如今各地的月餅因為風土人情不同，從形狀到味道都有很大的差別。陸媒今天整理出在月餅江湖上大有勢力的月餅「門派」。

不過，傳統月餅究竟有幾大門派，各方看法不一。

央視新聞微博整理月餅9大門派為廣式、京式、蘇式、滇式、潮式、徽式（安徽）、衢式（浙江衢州）、秦式（陝西）、晉式（山西）。

而新華網報導，中秋吃月餅的習俗可以追溯到唐朝。長期以來，月餅與各地飲食習俗相融合，逐步形成了廣式、京式、蘇式、潮式、滇式5大月餅門派。

綜合新華網和央視新聞微博，廣式月餅是目前最受百姓喜愛的一類月餅，特點是皮薄、餡大，皮餡的油含量高於其他流派。

京式月餅重用麻油，門派代表有提漿月餅、自來白（又稱白月餅）和自來紅月餅。

蘇式月餅原名酥式月餅，起源於上海、江浙及周邊地區。主要特點是餅皮疏鬆，甜度高於其他類月餅，主要產品有鮮肉蘇式月餅、黑芝麻蘇式月餅等。

潮式月餅的餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口。

滇式月餅經過數次改良，火腿月餅或雲腿月餅逐步成為滇式月餅的一大特色。

報導指出，如今，傳統口味已經不能完全滿足需求，於是各類奇葩月餅、網紅月餅紛紛自立門戶，成為中秋消費新選擇。例如，皮蛋月餅、牛蛙月餅、鮑魚月餅、小龍蝦月餅。

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