朝天椒撒鹽醃製 愈陳愈夠味

【Imi Mayaw】 2017-07-12 今天為大家分享的是朝天椒,別稱小辣椒、指天椒,撒奇萊雅族語稱之為(kalimutuc)。生長環境於低海拔、山野或菜園,採集季節為全年皆可。朝天椒(kalimutuc)的小果實末端尖尖,基部胖胖的,有點像特製的小燈泡襯托在綠色葉子上。 有各種不同品種的辣椒,在原鄉居家四周的庭院或菜園裡,都可看得到朝天椒(kalimutuc)。而對原住民來說,早期它就是飯桌上的菜,直到現在才演變成不可缺少、不可抗拒的調味料。以最簡單的方式,將成熟的果實洗淨瀝乾後,撒鹽或加米酒醃製,即可裝瓶儲存,放得愈久味道愈香,亦可做為調味料食用。此外,類似急性腫脹、關節炎或一般胃病患者請勿食用,否則會更嚴重。有人把辣椒當作健胃驅風的偏方,甚至用來治療通便來食用,不過,用量必須謹慎。平時食用辛辣刺激性食物會有敏感不適的體質,也不宜多量攝取。原住民的野菜大鍋菜裡,也可看到辣椒嫩葉,這對視力不好的老年人或胃寒者食用最適宜。 kalimutuc 朝天椒(小辣椒) palami'an 菜園 lami' 菜 acak 瀝乾 [原民台新聞影音報導]