杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇 畫龍點睛靠加一樣材料

杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇  畫龍點睛靠加一樣材料
杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇 畫龍點睛靠加一樣材料

早前吃太多肉,飽飽滯滯,這星期可以多吃點蔬菜和菇菌去變變口味。杏鮑菇質地厚實,吃起來也有食肉的質感,用來加汁照燒,可以有接近肉的感覺,吃起來更飽肚。想提升杏鮑菇的風味,在煎的時候要一開始稍大火煎至有焦色,再收細少許煎透,在最後加少許牛油收汁,風味會更大大提升,即睇如何製作牛油醬汁杏鮑菇:

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牛油醬汁杏鮑菇 (2人份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

杏鮑菇200克

味醂1湯匙

日本醬油1湯匙

糖半湯匙

牛油10克

芝麻1茶匙

做法

杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇  畫龍點睛靠加一樣材料
1. 杏鮑菇用濕布清潔,對切,再在平滑一面淺淺劃上菱形花紋。
杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇  畫龍點睛靠加一樣材料
2. 燒熱鑊,加少許油,菇平滑那面先朝下,用中大火煎至帶焦黃,再翻轉煎另一面。
杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇  畫龍點睛靠加一樣材料
3. 日本醬油、味醂和糖混合好,加入鑊中,開中大火,快速收汁,最後加入牛油,熄火,炒勻。撒芝麻。
杏鮑菇食譜│牛油醬汁杏鮑菇  畫龍點睛靠加一樣材料
完成品

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文、攝:謝翠玲