東京快比砂鍋大的獅子頭！周恩來100年曾前吃過

日本東京一家1911年開業的中華餐廳，招牌菜是一顆快比砂鍋還要大的「清燉獅子頭」，製作程序費工，前後超過3小時，造就頂級美味，前中共國務院總理周恩來也曾品嘗過。

打開砂鍋，冒出熱騰騰白煙，映入眼簾的是一整顆快要比鍋子還要大的清燉獅子頭。日本電視台記者井上貴美：「嗯！這個肉充滿油花的甘甜，而鮮味則是從裡面大量滲出，（湯頭）是很清淡樸素的味道，但是肉的鮮味和甜味充分滲出，吃起來很濃郁。」

這顆獅子頭製作起來可不簡單，選用口感適中的豬肩里脊肉倒入醬油、蠔油、紹興酒，還有蔥、薑汁、雞蛋調味，配料則是用竹筍、香菇、青蔥增加口感。店長和田康一：「盡量不去用多餘的東西，活用肉本身的味道。」

餐廳店長用手不斷拍打掉空氣，捏成肉丸形狀，丟入滾燙油鍋炸到表皮酥脆，放進雞骨頭、豬肩肉、金華火腿熬煮的高湯，最後用蒸籠蒸上2個小時，完成這道頂級美味。客人：「超大的感覺，大概這麼大。」

客人：「鬆鬆軟軟的，在口中塌陷的感覺。」

事實上，這道獅子頭大有來頭，一手推動中日邦交正常化的前中共國務院總理周恩來，約100年前在日本留學時，曾多次光顧這家店並寫進日記裡，不過他當時最常吃便宜的燒豆腐。店長和田康一：「聽說這個獅子頭是（周恩來）作為給自己的獎勵，一個月吃一個。」

過了約90年，周恩來的姪女、外甥也來造訪這家東京千代田區1911年開業的中華餐廳，回味百年好味道，不只獅子頭，日本的中華料理還有這一味，大火爆炒乾辣椒，做辣子雞丁火焰直噴，燉煮麻婆豆腐，九州福岡這間中國菜館專賣四川料理，吸引饕客大啖經典麻辣口味。

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