東京時尚風 品味真性情

工商時報【王志煌】 深受竹科高科技公司老闆、主管和新竹地區學術研究機構喜愛的天竹園日本料理，成立8年來已建立起精緻、時尚的品牌形象。創辦人董事長劉麗秋認為天竹園不只是餐廳而已，而是想要帶領大家過一種生活，一種快樂、享受、時尚的生活，她還計畫跨出新竹，明年將天竹園的東京時尚風格帶到台北市。 天竹園2002年在新竹市文化中心旁的演藝路成立，當時走的是嚴謹的懷石料理路線，並在新竹建立起精緻、高價的形象。劉麗秋就形容，許多家長會對小孩說，這次的考試如果考第一名就帶你去天竹園，我的股票如果漲到30元就請你去天竹園。也常聽說，我和你打賭，輸了就請你去天竹園，天竹園在消費者心目中的印象已經是好的品牌。 為了更追求完美，天竹園2008年搬遷到距離竹科更近的公道五路，由昌益建設量身訂作，打造了新竹獨一無二的獨棟日本料理餐廳，為了吸引更多年輕的竹科新貴客層，餐廳風格也從原本的嚴謹走向更活潑、自由，劉麗秋也希望將餐廳營造出人生是享受的氣氛，讓工作壓力大的竹科人可以在餐廳輕鬆的用餐。 天竹園在新竹成為首選的日本料理餐廳，創辦人竟然是音樂老師出身的，劉麗秋說，她很幸運有一群有共同理念的伙伴陪她一起做，更重要的是他們相信她，她只是提供一個平台讓他們盡情在舞台上表演。這些合作伙伴包括日本名門酒會台灣總代理負責人廣瀨康彥、日本新瀉縣白瀧酒造社長高橋晉太郎，以及餐廳總料理長葉文祥。 因為位於新竹，劉麗秋瞭解竹科人的日常生活與飲食習慣。她說，竹科人因為工作緊張，常常得熬夜和動腦筋，連吃飯、睡覺，都在趕、趕、趕！也因為工作壓力大，腸胃不適的情形嚴重，更因為工作忙碌，與家人朋友聚在一起都是奢侈的想法。從這些觀察中，促成了她想要改變、想要創新，想要讓竹科人從此可以好好吃頓飯。 劉麗秋說，很多竹科人經常忙到晚上7、8點才下班，走出竹科的時候，大部份的餐廳都已經停止供餐了，天竹園服務的客人以商務人士為主，營業時間到晚間10點原本就比一般餐廳多一個小時。為了讓比較晚下班的竹科人可以不疾不徐，放鬆心情的用餐，12月1日又推出新竹獨一無二的Dining Bar，將營業時間再延長至凌晨1點。 劉麗秋說，過完忙碌的一天，竹科人也想放鬆心情喝個酒、吃點美食，在一般的Bar雖然可以喝到好酒，卻享受不到美食。天竹園是以餐飲起家，除了提供精緻的日式料理，加上在全日本有超過50個以上酒造的日本名門酒會，以及有154年歷史的日本白瀧酒造全力的支援，Dining Bar於是應運而生。 劉麗秋表示，色彩心理是客觀世界的主觀反映，也是目前最流行的心理紓解方式，不僅能夠減輕工作壓力，更能激發創意，Dining Bar走的是東京時尚風SLOW LIFE風格，搭配以色彩心理學角度透視精彩的舒壓酒餚套餐。 此外，更首度結合台灣與東京兩地專業調酒人士共同合作，也是台灣首度見識到東京同步流行的時尚心情調酒－新世代清酒調酒。 清酒質地溫和，可以沁涼冰飲也可以溫熱小酌，喝法變化多端。清酒澄澈清透，有如鏡面一般反映出人們日常的臉孔，照出人們飲酒時面孔的悲歡心境。同一個人喝同杯清酒滋味大不同，悲傷的人喝起來味道覺得苦澀，心情爽朗的人喝起來味道覺得溫潤清爽，品清酒，其實就是在品味自己不同的真實心情。 劉麗秋認為，竹科人是一群成日汲汲營營埋首工作的理性主義者，相對於外表的專業嚴謹，事實上竹科人的內心卻相當感性而孤寂，調酒師希望透過心情調酒的療癒效果，作為竹科人心情抒發的管道。 劉麗秋強調，天竹園要傳達的不只是餐廳的角色而已，還要要帶領大家過一種生活，一種快樂、享受、時尚的生活。例如iCook烹飪俱樂部，推出後受到竹科相當多女性朋友的喜愛，也因為一傳十、十傳百，iCook的成員已從原本的10餘人增加到3、40人，她們透過學做各式精緻甜點的過程中，讓平時的工作壓力獲得舒解。 而日本名門酒會台灣總代理負責人廣瀨康彥引領的Saka Bar，包括品嚐日本著名百年酒造藏釀、四季不同風味生酒及一年一度的金賞酒評鑑會。劉麗秋說，今年6月推出以來出乎意料的受到竹科人的喜愛，其中還包括不少高科技公司的老闆。會受到歡迎，她認為可能是品清酒很少見，加上有日本專業的品酒師指導，讓喜歡新奇事物的竹科人想來嚐鮮。 劉麗秋表示，不管是料理和內部空間的設計，天竹園都讓前來用餐的日本客人有一種回到日本的感覺，甚至有不少來自台北的客人也很訝異新竹竟然有這麼東京時尚風的日式餐廳。也因此，她已經積極建立一套可以複製的管理制度，計畫明年將天竹園的東京時尚風格帶到台北市。