東南亞美食節 50道菜滿足舌尖旅遊

大員皇冠假日酒店元素餐廳

記者羅玉如∕台南報導

台南大員皇冠假日酒店元素餐廳三、四月開辦東南亞美食節，五十多道新菜輪番登場，邀旅客及饕客舌尖旅遊，嘗遍泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓等國家的經典美食。

元素餐廳主廚游輝杰有近三十年的廚藝經驗，多次應邀擔任海外美食節客座主廚。大員皇冠東南亞美食節，首推菲律賓脆豬腳。料理須先滷再炸，豬腳肉質Ｑ彈、外皮酥脆，搭配酸味醬料，鹹、酸、香、脆一次體驗。泰式風味鮮蝦豬肉鍋巴可說是泰國宮廷菜色之一，以泰式紅咖哩將蝦肉、豬肉末一起炒香。用羅望子、檸檬、香茅、檸檬葉、南薑、泰式魚露調味，搭配炸得脆香的原味鍋巴食用，口感豐富。

越南鮮蝦春捲以米紙包覆生菜、鮮蝦、米線等食材，酸、鹹、辣恰到好處，清爽又開胃。印尼參峇雞蛋，將水煮雞蛋外表炸到金黃酥香，再加入印尼飲食特有的辣椒醬參峇醬一起拌炒入味。印尼烤雞用芫荽籽、香茅、檸檬葉、月桂葉等香料醃製入味，刷塗醬料時間、火烤溫度掌控，都是美味關鍵。檳城炒貴刁就是國人熟悉的炒粿條，選用東南亞黑醬油及蠔油調味。

東南亞美食節週三、週四、週日晚餐時段，每人九百九十九元。週五晚餐、週六午晚餐、週日午餐時段，每人一千零八十八元。