東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥.樹豆原民食材入菜

東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥.樹豆原民食材入菜

財經中心/唐詩晴、林大帷 台北報導

花東地區,接連遭受0403大地震和颱風重創,觀光旅宿疲軟不振,花蓮在地餐飲業者形容,景氣如同倒退20年,為了助花東重建觀光,有餐飲集團,邀請東台灣最難訂餐廳名廚,監製客座菜,將花東特有農產品刺蔥、樹豆和小米辣入菜,要透過美食,刺激大家前往花東,消費觀光。

撒上巴西里,佐以迷迭香,再淋上靈魂白醬,這道「南法香草刺蔥雞」,融合東部原民部落常見的「刺蔥」草本香氣。

Sinasera24主廚楊柏偉:「市場上其實我覺得很少人在用樹豆。」

另一道「燉樹豆勇士豬」,將梅花嫩豬,燉出獨特豆香,在米酒瓶裡發酵的小米辣,還有柳橙,增添口感層次,一入口,就像直奔台灣東海岸。

Sinasera24主廚楊柏偉:「西式的呈現裡面通常香料,都會是用一些像巴西里這種,很比較西式的調味料,但是我們用原民的,這個刺蔥去做呈現,讓大家可以認識這些食材,也可以支持花東小農,所以大家吃到這個風味之後,也可以到花東去旅遊。」

高級法餐,結合原民食材、香料,展現花東風情,用燉煮方式,讓口味更貼近大眾,號稱東台灣最難訂餐廳的主廚,親自客座監製,把精緻餐飲端上連鎖餐酒館,實踐"餐桌共好"理念,餐酒館再設計洛神烤藜麥沙拉、鬼頭刀菲力塔塔、剝皮辣椒鮮貝燉飯,以及洛神檸檬特調飲品,要讓饕客,用味蕾暢遊花東。

東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥、樹豆原民食材入菜
東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥、樹豆原民食材入菜

主題菜單除了有 Sinasera 24 客座菜,金色三麥還推出「洛神烤藜麥沙拉」、「鬼頭刀菲力塔塔」、「剝皮辣椒鮮貝燉飯」等全新料理。(圖/民視新聞)

金色三麥董事長葉冠廷:「不管是台東還是花蓮,它其實像一個寶藏一樣,我們都常去找食材找靈感,我親自去把這些秘境,集成了一個地圖讓大家去體驗。」

花蓮在地餐飲業、台灣地方創生基金會董事任聿新:「地震發生到現在大概半年的時間,到現在為止,(業績)大概有回到了三四成附近,地方觀光得要大家串聯在一起,然後群聚在一起產生力量,我覺得那個才有辦法,讓這個城市的觀光再復活起來。」

東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥、樹豆原民食材入菜
東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥、樹豆原民食材入菜

台鐵首推「甜點列車」海風號 12/7啟航。(圖/民視新聞)

要讓花東觀光重新復活,投入這一塊地還有這台甜點列車,馬卡龍、可麗露和米其林冰淇淋吃到飽,首季往返新竹台中,明年將開往花東,並用沿途在地食材製作餐點,要讓遊客重新回味、東台灣的美麗。


原文出處:東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥、樹豆原民食材入菜

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