東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥.樹豆原民食材入菜

財經中心／唐詩晴、林大帷 台北報導

花東地區，接連遭受0403大地震和颱風重創，觀光旅宿疲軟不振，花蓮在地餐飲業者形容，景氣如同倒退20年，為了助花東重建觀光，有餐飲集團，邀請東台灣最難訂餐廳名廚，監製客座菜，將花東特有農產品刺蔥、樹豆和小米辣入菜，要透過美食，刺激大家前往花東，消費觀光。

撒上巴西里，佐以迷迭香，再淋上靈魂白醬，這道「南法香草刺蔥雞」，融合東部原民部落常見的「刺蔥」草本香氣。

Sinasera24主廚楊柏偉：「市場上其實我覺得很少人在用樹豆。」

另一道「燉樹豆勇士豬」，將梅花嫩豬，燉出獨特豆香，在米酒瓶裡發酵的小米辣，還有柳橙，增添口感層次，一入口，就像直奔台灣東海岸。

Sinasera24主廚楊柏偉：「西式的呈現裡面通常香料，都會是用一些像巴西里這種，很比較西式的調味料，但是我們用原民的，這個刺蔥去做呈現，讓大家可以認識這些食材，也可以支持花東小農，所以大家吃到這個風味之後，也可以到花東去旅遊。」

高級法餐，結合原民食材、香料，展現花東風情，用燉煮方式，讓口味更貼近大眾，號稱東台灣最難訂餐廳的主廚，親自客座監製，把精緻餐飲端上連鎖餐酒館，實踐"餐桌共好"理念，餐酒館再設計洛神烤藜麥沙拉、鬼頭刀菲力塔塔、剝皮辣椒鮮貝燉飯，以及洛神檸檬特調飲品，要讓饕客，用味蕾暢遊花東。

主題菜單除了有 Sinasera 24 客座菜，金色三麥還推出「洛神烤藜麥沙拉」、「鬼頭刀菲力塔塔」、「剝皮辣椒鮮貝燉飯」等全新料理。（圖／民視新聞）

金色三麥董事長葉冠廷：「不管是台東還是花蓮，它其實像一個寶藏一樣，我們都常去找食材找靈感，我親自去把這些秘境，集成了一個地圖讓大家去體驗。」

花蓮在地餐飲業、台灣地方創生基金會董事任聿新：「地震發生到現在大概半年的時間，到現在為止，（業績）大概有回到了三四成附近，地方觀光得要大家串聯在一起，然後群聚在一起產生力量，我覺得那個才有辦法，讓這個城市的觀光再復活起來。」

台鐵首推「甜點列車」海風號 12/7啟航。（圖／民視新聞）

要讓花東觀光重新復活，投入這一塊地還有這台甜點列車，馬卡龍、可麗露和米其林冰淇淋吃到飽，首季往返新竹台中，明年將開往花東，並用沿途在地食材製作餐點，要讓遊客重新回味、東台灣的美麗。

原文出處：東台灣最難訂餐廳客座餐酒館 刺蔥、樹豆原民食材入菜

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