東販小食堂:炸豬排
某天在紐約享用午餐時,因著這道料理而感動 厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉,香氣四溢 而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質 也很適合在母親節做為禮物送給媽媽 就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物 出自 我的紐約食光 http://www.books.com.tw/products/0010713554
食材
預備食材
帶骨里肌豬排 2塊
鹽 少許
胡椒 少許
檸檬汁 2小匙
檸檬皮(磨末) 1個
麵包粉 2杯
荷蘭芹(切碎) 1大匙
百里香 2小匙
迷迭香 2小匙
低筋麵粉 適量
蛋液 適量
炸油 適量
作法
作法
將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。
將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮,靜置約15分鐘。
在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。
將2沾裹低筋麵粉和蛋液,再裹上3的麵包粉。
以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後,依喜好搭配生菜沙拉。