東販小食堂：鹽漬櫻花蛋糕卷

在甜味清爽的白豆沙餡&抹茶鮮奶油霜中 可以嘗到櫻花淡淡鹹味的日式蛋糕卷。 甜味和鹹味互相提襯， 1小塊蛋糕卷中包含了豐富的口感。 請搭配綠茶、焙茶或紅茶享用！ 出自《時尚裸蛋糕》 http://www.books.com.tw/products/0010759625

製作時間： 1小時內

份量人數： 1-2人

食材

蛋 3個、砂糖 60g、低筋麵粉 60g、奶油（無鹽） 30g、【抹茶鮮奶油霜】砂糖 1大匙、【抹茶鮮奶油霜】抹茶 1/3小匙、【抹茶鮮奶油霜】鮮奶油 150mL、白豆沙餡 200g、鹽漬櫻花 20g

作法：

1 ：

預先準備→將烘焙紙鋪在烤盤中。→將烤箱預熱至170℃。→將奶油隔水加熱融化。→將鹽漬櫻花浸泡在水中2∼3分鐘去除鹽分，拭乾水分之後，分成一半，分別使用於蛋糕體和白豆沙餡。→將用於白豆沙餡的櫻花切碎，與白豆沙餡混合在一起。攏整成棒狀，然後放入冷凍室冷卻變硬。

2 ： 將蛋和砂糖放入缽盆中，以手持式電動攪拌器充分研磨攪拌。隔水加熱打發，加熱至與體溫相當時從熱水中移出，打發至變得黏稠。

3 ： 將低筋麵粉過篩加入2之中，以橡皮刮刀大幅度翻拌。加入融化的熱奶油，攪拌至變得滑順。

4 ：

將櫻花去除鹽分，平均排列在已鋪上烘焙紙的烤盤中

5 ：

將3倒進去，然後抹平，。將2塊烤盤重疊，以預熱至170℃的烤箱烘烤約10分鐘。放涼之後，將有烤色的那一面朝上，放在保鮮膜上。

6 ： 製作抹茶鮮奶油霜。將抹茶和砂糖混合均勻，加入鮮奶油中打至八分發

7 ：

將6的抹茶鮮奶油霜塗在3的上面。保留後側的邊緣1∼2cm不塗，然後放上白豆沙餡。由前方開始捲起來，將末端朝下以保鮮膜包起來，放在冷藏室靜置之後調整形狀。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/32009
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