林書煒秒變迷妹！ 何順凱37歲成就米其林三星

記者簡子喬／台北報導

紀錄片《品・味》播出後獲得熱烈迴響，導演蔡侑勳和態芮餐廳主廚何順凱日前接受《POP最正點》主持人林書煒專訪，面對眼前這位天王級主廚何順凱，僅以37歲年紀就拿下全球第一間米其林三星台菜的殊榮，林書煒瞬間被圈粉。怎知何順凱不安於室，工作空檔還跨界主持行腳節目，將台灣美食推向國際，讓林書煒急得跳腳：「幹嘛跟我們搶飯碗啊！」

2023年臺灣米其林指南於八月份公布得獎名單，然而《品・味》紀錄片早在一年半前就開拍，導演蔡侑勳沒想到拍攝過程，何順凱領軍的態芮會從二星變三星，還在林書煒訪問現場跟何順凱要當天頒獎影片，何順凱沒好氣的問：「你幹嘛不來？」導演委屈的說：「誰知道你會拿三星啊！」讓林書煒哭笑不得。不過，導演透露，他透過直播觀看何順凱領獎，感動得哭了三次，兩個人因為拍攝《品・味》，遠赴泰國跟奧地利，培養出深厚情誼。

何順凱雀躍提到四月受邀前往奧地利薩爾斯堡Hanger-7的Ikarus餐廳客座（Ikarus餐廳從2003年開始，邀請世界頂級大廚將美食帶到此地），而何順凱又破紀錄，因為態芮是20年來對方邀請的第一家台灣餐廳。何順凱精心呈現台灣經典美食，並以「休息站的回憶」融合了茶葉蛋、蚵爹、湯圓，阿美族食用生魚片佐以鹽巴辣椒水的靈感，也是何順凱秀實力讓外國人更了解台灣歷史脈絡。

對美食也頗有研究的林書煒疼惜表示，現在主廚不好當，要拍紀錄片，還要彰顯個人特質，已看過《品・味》初剪的她有感而發的說：「這是激勵人心的故事、意猶未盡！」導演蔡侑勳透過鏡頭記錄主廚的人生跌宕起伏，所有的得意都不是偶然。接下來怎麼走？何順凱：「目前超沒壓力，平常心，我在浪裡不在浪頭，對餐飲炙熱的心始終如初」。

《品．味》於每週四（11/9、11/16、11/23、11/30）晚間11點30分於鏡電視86台播出。

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