柿子好吃又營養！挑選3重點、保存2方法一次看 最長30天不會壞

生活中心／陳慈鈴報導

柿子盛產的季節又來臨啦！但不少人都很擔心，柿子買回家後，沒多久就變軟，保存不易。對此，近日農糧署特地在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享，挑選柿子的3個撇步，以及延長柿子保存期限的2種方法，最長可存放30天。另外，農糧署也提供「柿子派」做法，輕鬆就能美味上桌。

農糧署20日在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」表示，秋風起～柿子紅溫暖又幸福。甜柿還有富有、次郎、花御所等品種，無需經過脫澀工序、採摘後可直接食用。柿子也富含礦物質，包括豐富的維生素A、B群、和維生素C等。

至於要如何挑選到好柿子？農糧署說明，柿子的果形要選端正飽滿，外觀挑表皮光滑，無凹陷、無褐斑、無水傷，果顎及果底無裂縫，色澤則是果皮橙紅色。

農糧署透露，柿子有兩種保存方式，包括常溫保存，放在通風處保存約可存放1至2星期，在室溫下果實會慢慢變軟、甜度增加；冷藏保存，需先用餐巾紙將柿子包起來放入塑膠袋，放入冷藏保存，可延缓柿子軟化的速度，約可保存20至30天。

另外，農糧署也提供「柿子派」的做法，建議可以選擇比較微軟的甜柿做成內餡，甜度夠就可以不用再加糖了。

【柿子派做法】

x 食材：柿子1顆、肉桂粉少許（依個人口味添加）、奶油30g、起酥片適量及檸檬汁少許。

x 步驟：

1. 先將柿子削皮，切丁備用。

2. 製作柿子派內餡，先把奶油放入鍋中融化，並加入柿子丁炒軟，再加入檸檬汁及肉桂粉。

3. 將起酥片切一半（1張皮可做2份），並在起酥皮上上叉小洞和劃條紋。

4. 小洞處放上內餡後，將起酥片對折，邊緣壓緊，最後再放入烤箱以200度烤15分鐘，就可以美味端上桌。

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